Chili Sin Carne. Chili con carne-nin vegetarian versiyası

Biz hamımız isti ləzzətlərin aromatik ədviyyatlarla qarışdırıldığı chili con carne-nin klassik ət variantını bilirik. Çili, bu dəfə sin karne ilə vegetarian şam yeməyi etmək mümkündürmü?

Tex-Mex mətbəxlərimizi fırtına ilə ələ keçirdi. Onlar sadədir, adətən xüsusi zərif inqrediyentlər tələb etmir və bizim yerli yeməklərimizdə çatışmayan bir dad var - onlar ədviyyatlıdır. Polşa mətbəxində ədviyyatlı nahar ekzotik bir şeydir: biz duzlu, turş, bir az şirin, lakin çox ədviyyatlı yeməyi sevirik. Meksika mətbəxi və Teks-Meks mətbəxi bir az xəstələnməyə imkan verir (çünki ədviyyat dad deyil, təəssüratdır). Bununla belə, ətsiz standart ət yeməyi bişirmək mümkündürmü?

Chili con carne tarixi mədəni nüfuzun və yeni şəraitə uyğunlaşmanın necə olduğunu mükəmməl şəkildə göstərir. Chili con carne Meksikadan gəlir və lobya, pomidor sousu, darçın və acı bibər ilə yeməyin ilk qeydi XNUMX əsrə aiddir. Bununla belə, yeməyin populyarlıq qazanması Meksika sayəsində deyil. Texas mahiyyətini bir qədər dəyişdirərək onları məşhur etdi - Tex-Mex versiyasında chili con carne əslində paxla əlavə edilmədən ətirli sousla örtülmüş ətdir. Bu gün chili con carne təkcə mal ətinin deyil, həm də kenqurunun (Avstraliyada) və şimal maralının (Norveçdə) vətənidir. Onları vegetarian versiyada "rahat yemək" dadını və xarakterik notunu itirmədən bişirmək mümkündürmü?

Chili sin carne - ən asan resept

Ən sadə çili sin carne ən qısa müddətdə hazırlanır. Tortilla, çedar (əgər vegetarian variantını hazırlayırsınızsa), qaymaq və təzə keşniş hazırlayın. Kesadilla (və ya çedar ilə doldurulmuş tortilla) bu doyurucu şorbaya əla müşayiətdir.

Dörd porsiya üçün bizə lazımdır:

1 qutu ağ lobya (tercihen buxarda bişirilmiş)
1 kiçik qutu qırmızı lobya (tercihen buxarda bişirilir)
1 kiçik qutu noxud (tercihen buxarda bişirilir)
1 yerkökü, doğranmış
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsaq, bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılır
½ doğranmış qırmızı bibər
1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
2 tsp
1 çay qaşığı cayenne bibəri (burada öz imkanlarımıza uyğun olaraq məbləği tənzimləyə bilərik)
1 çay qaşığı darçın
1 qutu doğranmış pomidor
1 kiçik paket tomat pastası, yaşıl jalapeno və ya isti habanero bibəri (istəklərinizdən asılı olaraq)

Tavanın dibinə 5 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, yerkökü, soğan və bibər əlavə edin. Üzərini örtün və təxminən 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Qapağı çıxarın, sarımsaq, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Təxminən 2 dəqiqə qızardın, konservləşdirilmiş pomidor, passata, lobya, noxud və 1 xörək qaşığı doğranmış jalapenos əlavə edin. Biz qarışdırırıq. Təxminən 20 dəqiqə qapaq altında bişirin. Bişirmənin sonunda 1 xörək qaşığı limon suyu və ya 1 xörək qaşığı alma sirkəsi əlavə edin. Dadmaq və lazım olduqda dadmaq üçün duz. Bir çimdik qaymaq, keşniş və jalapeño üzüyü ilə xidmət edin.

Üçbucaq şəklində kəsilmiş quesadillaya xidmət edin (tavada 1 çay qaşığı yağ qızdırın, tortillanı boşqaba qoyun, tortillanı örtmək üçün xırdalanmış çedar səpin və üzərinə ikinci qabığı qoyun; pendir əriyənə qədər qızardın, hər tərəfə təxminən 1,5 dəqiqə. ).

Chili sin carne vegan əti ilə

Parçalanan qiymənin quruluşuna görə bibərin dadını dəqiq bəyənsək, belə bir yeməyi öz mətbəximizdə bişirə bilərik. Ən asan seçim vegan qiyməsi almaqdır (bəzi mağazalarda vegetarian məhsulları olan soyuducularda var). Belə “qiymə tofu”nu özümüz də hazırlaya bilərik. Əti hazırladıqdan sonra əvvəlki reseptdə olduğu kimi çili sin karnesini hazırlayın. Bişirmənin son 3 dəqiqəsində "üyüdülmüş tofu" əlavə edin.

Tofu a la kıyılmış ət:

2 kub tofu (hər biri 200 q)
5 qaşıq zeytun yağı
1 çay qaşığı dənəvər sarımsaq
2 xörək qaşığı maya lopaları
1 çay qaşığı hisə verilmiş paprika
2 yemek kaşığı soya sosu
bir çimdik çili
1/2 çay qaşığı şüyüd toxumu

Tofunu çəngəllə əzin ki, topaqlar olsun. Qalan maddələr əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və bərabər şəkildə yayın ki, "ət" bərabər paylansın. Onu 200 dərəcə (yuxarıdan aşağı qızdırmaq) təxminən 20 dəqiqə bişirin - 10 dəqiqədən sonra tofu spatula ilə çevirin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Bu "qiymə" tofunu kilidli torbalarda dondurmaq olar. Yaxşı olar ki, onları soyuducuda əridin, sonra isə yeməyə əlavə etməzdən əvvəl tavada qızardın.

Chili sin carne ətsiz şam yeməyi üçün əla fikirdir. Zaman zaman sürətli nahar və ya şam yeməyi seçmək üçün siz elan edilmiş vegetarian və ya vegan olmaq məcburiyyətində deyilsiniz. Sin carne çili bibərinin faydası odur ki, onlar zülalda yüksəkdir (qabıqlar sayəsində) və sizi saatlarla tox saxlayacaq. Bir termosu yerə qoyub onu səyahətə özünüzlə aparmaq və ya ofis mikrodalğalı sobada qızdırmaq da əladır. Onları özümüzlə aparmaq istəyiriksə, o zaman yeməyin unikallığını itirməmək üçün kiçik bir qaba bir çay qaşığı doğranmış cilantro və qaymağı qoyuruq. Əgər kimsə keşnişi sevmirsə, əlbəttə ki, onu tərk edə bilər və ya cəfəri, reyhan və ya təzə keklikotu ilə əvəz edə bilər (çili sin karne bu otların qarışığı ilə ən yaxşı şəkildə istifadə olunur, çünki yeməyi heyrətamiz bir dad verir). Ədviyyatlı həvəskarlar hazır çiliyə daha çox jalapenos, habaneros və ya bir neçə damcı tabasko əlavə edə bilərlər - mən çili sin karnesini bir qədər yumşaq versiyada hazırlamağı şiddətlə tövsiyə edirəm, çünki biz həmişə ədviyyat əlavə edə bilərik və ondan qurtulmaq bizə yemək bahasına başa gələ bilər. bir stəkan krem.