Nigella Lawsonun yeni kitabı! “Et, ye, təkrar et” baxışı

Kulinariya dünyasının ən kortəbii və hedonist insanı üçün uzun illər həsrətindən sonra yeni kitabımız var. Nigella Lawson və Yeməyi təkrarlayın. Tərkibi, reseptləri və hekayələri kulinariya hekayələrinə və dəyərli düşüncələrə qayıdır.

/

Kraliça geri döndü!

Nigella Lawson media dünyasından yoxa çıxanda pərəstişkarları çox üzüldü. Çox güman ki, onun şəxsi böhranlarına görə deyil, bəlkə də bəziləri insan empatiyasını inkişaf etdirmişlər, lakin onlar eqoistcəsinə hər dişləmədən həzz alan bir insan görmək istədikləri üçün. O, verilişlərində və kitablarında müəyyən səhlənkarlıqla çox yağ əlavə edib, gecə yarısı bir çay qaşığı şokolad kreminə batırmaq üçün soyuducunu açıb, rəhmsizcəsinə desertlərə rom və ya konyak tökərək tamaşaçıya göz vurub. Bu, yemək bişirmək və yemək həzzinin təcəssümü idi. O, bəzi yeməklərin daha əvvəl edilməli olduğunu iddia etdi, çünki qonaqların məmnuniyyəti ev sahibinin və ya sahibənin xoşbəxtliyidir. Bəzən menyumuzda yeni yeməyin olub-olmadığını əsəbi şəkildə yoxlamadan, tanınmış dadlara mərc etməyə dəyər. Bu gün Nigella digərlərindən bir az fərqli bir kitabla geri döndü. Beləliklə, sızanaq və həvəsləndirici bir zərbəyə arxalana bilərsinizmi?

Nigella Lawson tərəfindən "Mükəmməl" reseptlər

Qrafik dizaynı ilə "edin, yeyin, təkrarlayın" sürprizləri. Toz gödəkçəsinin üstündə əvvəlki nəşrlərdə öyrəşdiyimiz yeməyi təqdim edən Nigellanın gülər üzünü görmürük. Yemək kitablarının yeni ingiliscə nəşrləri kimi, üz qabığı da olduqca sadədir. İçəridə mətnin miqdarı sizi təəccübləndirə bilər. Bunlar artıq resept redaktorları olan qısa formalar deyil, mətnlərin uzun səhifələridir - inanılmaz dərəcədə parlaq və həqiqətən yaxşı tərcümə edilmişdir. Tərcüməçi Dorota Malina Oksford məzununa uyğun gələn sözləri Nigellanın hekayəsinə gözəl şəkildə toxundu. Bəs Nigella nə haqqında yazır?

Bir çox cəhətdən o, oxucuya aydınlaşdırır ki, mükəmməl resept yoxdur və yemək bişirərkən həmişə öz intuisiyanıza və müşahidələrinizə qismən etibar etməlisiniz. O, əvvəldən vurğulayır ki, effekti orijinalla müqayisə etməyə çalışmadığımız müddətcə reseptdən kənara çıxmaq tamamilə məqbuldur. yeməyin dadı tamam başqadır”. əvvəlkindən daha çox”. Lawson sizə xatırladır ki, yemək hazırlamaq azadedici və alçaldıcı ola bilər, çünki inqrediyentlər həmişə eyni şəkildə davranmır. Müxtəlif növ tərəvəzlər, yetkinlik dərəcəsindən və ya tərkibindəki suyun miqdarından asılı olaraq bişirildikdə fərqli davranırlar; Qışda mətbəxdə temperatur aşağı olur, buna görə də bir çox yeməklər bir az daha uzun müddət bişirilir və qızdırılır. Yemək bişirmək ilk növbədə xatirələr yaratmaq, masa ətrafında birləşmək və sakitləşmək üçün bir fürsət olmalıdır.

Mövzu ilə maraqlanırsınız? Digər məqalələrimizə baxın:

• Çempion kimi bişirin! Jamie Oliverin TOP 5 kitabı
• Vegetarianlar üçün TOP 5 kitab
• Hər kəs üçün Koreya mətbəxi. Viola Blazutska tərəfindən "Kimçi ilə Pierogi" - baxış

Bişirmək zövqü

Pişirmə, doğrama və yoğurmanın müalicəvi xüsusiyyətlərini çətin gündən sonra əllərini maya xəmirinə batıranlar və ya yavaş-yavaş pomidor sousunu taxta qaşıqla qarışdıranlar mütləq yaşayacaqlar. Nigella həzzin nə olduğunu ətraflı izah edir və kitaba qida ilə bağlı günah tellərini toxuyur - məsələn, dietoloqlar tərəfindən olduqca qabarıq şəkildə qaldırılan bir mövzu. Lawson bizə ilk dəfə körpənin tərəvəz püresinin dadına baxan şəklini təqdim edir və təəssüflə bildirir ki, biz hamımız həyatımızın bir nöqtəsində o uşaqlıq sevincini itiririk - bəzən gözəllik idealları və yeməkdən peşmançılıq hissi, bəzən də vaxt çatışmazlığı. yaxşı dadlar. Müəllif bizə peşmançılıqdan qurtulmağı və intuisiyamıza güvənməyi tövsiyə edir. Yeməkdən çox narahat deyildilər, çünki bu, həm təkbaşına, həm də şirkətdə həzz alına bilən bir neçə sadə ləzzətdən biridir.

Reseptlərin geniş təsvirləri, onların hazırlanma üsulları, yeməyin elementlərini əvvəlcədən hazırlamaq yolları və həqiqətən də sözügedən tərkibə çıxışımız yoxdursa, əvəzedicilər çox faydalıdır. Məsələn, qazanın dibində taxta qaşığın hər hərəkəti ilə qalınlaşan sousun rəssamlıqla təsviri oxucuda düz mətbəxə üz tutmaq istəyi yaradır.

Qeyri-adi və dadlı reseptlər

Kulinariya həvəskarları Nigellanı qeyri-adi dad birləşmələri ilə təəccübləndirəcəklər. Marzipan tortu, xırtıldayan toyuq sendviçi, cır pendirli makaron, yasəmən siropu və limon suyu tortu. Nigella'nın bütün reseptləri, xüsusən də onun parlaq və tez-tez ironik ifadələrini və lətifələrini oxuyanda, sadəcə yemək bişirmək istəyini yaradır. Müəyyən maddələrin mövcudluğu Polşa şəraitində problem ola bilər. Koreyalı qoçujangı internetdə və ya geniş çeşiddə şərq tərkibli ərzaq mağazalarında tapmaq olar, mən ağ və qəhvəyi cır əti və ya banan soğanı ala biləcəyiniz bir mağaza təsəvvür edə bilmirəm.

Kitabda Polşada bir aşpaz baxımından əlavə diqqət tələb edən iki elementi qeyd etdim. Birincisi, sendviç çörəyi reseptində bu adla rəflərdə tapa bilməyəcəyiniz bərk buğda unu var (ehtimal ki, pizza üçün istifadə olunan qlüten tərkibli undur).

İkincisi, sözügedən gulaş mal əti küftəsi və bağırsaqları ilə gulaş reseptində mövcuddur. Bu problem deyil: mal əti, nazik və qalın donuz əti ala bilərik. Ancaq unutmayın ki, Polşa bağırsaqları duz ilə qorunub saxlanılır və yeməkdən əvvəl hərtərəfli yuyulmalı və duzsuzlaşdırılmalıdır. Reseptdə belə bir məlumat yoxdur. Müəllifin dediyi kimi, kimsə Nigella güveçinə sadəcə doğranmış gulaş əlavə etsəydi, sonda inanılmaz dərəcədə duzlu yemək olar. Ola bilsin ki, İngiltərədə bağırsaqlar xam, duzsuz satılır, buna görə də fərq var.

Nigella Lawsonun mətbəxi necədir? 

Qida dünyasındakı ən böyük tendensiyalardan biri vegetarian və vegan mətbəxidir. Nigella'nın yeni kitabı, heyvan mənşəli məhsullardan qaçanlar üçün kitab olmaq iddiasında deyil. Mən buna çox hörmət edirəm və çox xoşuma gəlir, çünki bu, ona tamamilə uyğundur.

Müəllif yalnız yeni oxucuların rəğbətini qazanmaq üçün trendlərə uyğunlaşmağa çalışmır. Bundan əlavə, onun yeməkdən həzz alması və yeməyin hazırlanmasının müalicəvi aspekti haqqında hesabatı bir çox insanın qarşılaşdığı problemlərə toxunur - öz çəkilərinə həddindən artıq nəzarət, hər bir inqrediyentin mənşəyi ilə bağlı vəsvəsə, eləcə də qidanın həddindən artıq və düşünmədən qəbulu. itirdi. Düşünürəm ki, insanların çoxu onun tövsiyələrinə əməl etsə və bədənlərinin ehtiyacı olduğu qədər xoşbəxtliklə yesələr və onların beyin siqnallarına qulaq assalar, dünya daha az yeməyin israf ediləcəyi, insanların daha sağlam və xoşbəxt olacağı bir yer olardı. özləri ilə. .

Make, Eat, Repeat jurnalından Nigella reseptləri uzun payız və qış axşamları üçün mükəmməldir. “Rahat yemək” üslubunda nəinki isti və doyumlu yeməklər, həm də onların hazırlanma prosesi – tələskən, sadə və təkrarlana bilən zövq gətirəcək. Deyəsən, bu, əvvəlcə gizli sevinclə oxuduğunuz, sonra mətbəxdə sınaqdan keçirdiyiniz bir neçə yemək kitablarından biridir.

Nigellanın geri qayıtması yaxşıdı.

AvtoTachki Passions haqqında daha çox mətnləri mənim bişirdiyim bölmədə tapa bilərsiniz.

Foto və üz qabığı: Mənbə: Insignis materialları / Cover: © Matt Holyoak