Yalnız kartof qızartması deyil - tez və qeyri-aşkar kartof yeməkləri

Kartof ölkəmizdə ən məşhur tərəvəzlərdən biridir. Biz onları kartof qızartması və əriştə ilə əlaqələndiririk, lakin onlardan bir çox başqa yeməklər hazırlana bilər. Kartofu qeyri-adi bir şəkildə necə bişirmək olar?

/

Mətbəxin yaradıcılığı sərhəd tanımır - kartofdan güveç, tartlet, köftə, kotlet və piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Hər mətbəxdə kartof qalıqlarını hazırlamaq üçün öz üsulu var. Axı, kartof sayəsində bir çox xalqlar aclıq dövründən sağ çıxdı.

Skandinaviya kartofu, yəni Janssonun İsveç şirnikləndirici güveç.

Tərkibi:

• 1,5 kq kartof
• 3 ampüller
• 4 qaşığı kaşığı kərə yağı
• 25 hamsi filecików
• 300 ml krem ​​36%
• 1 xörək qaşığı çörək qırıntıları
• duz və bibər

Janssons frestelse, İsveç dilində deyildiyi kimi, hər evdə öz dadı var. Bəziləri ona sprat əlavə edir, bəziləri hamsi əlavə edir. Ən sadə versiyada incə dilimlənmiş kartof (tercihen mandolin ilə), soğan, hamsi və qaymaq manqalda bişirilir. Bunu necə etmək olar?

Fırını 180 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın. 1,5 kq kartof, soyulmuş və təxminən 3 mm qalınlığında dilimlərə kəsilmiş (tercihen mandolin ilə). 3 soğanı da rəndələyin. Bir qazanda 4 xörək qaşığı kərə yağı qızdırın. Soğanı əlavə edin və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qızardın. Kalıbın dibinə bir qat kartof qoyun, soğan ilə örtün, təxminən 25 hamsi qoyun, başqa bir kartof və soğan təbəqəsi ilə örtün. 1 çay qaşığı duz və 1 çay qaşığı bibər səpin. 300 ml qaymaq 36% tökün. 1 xörək qaşığı çörək qırıntıları ilə səpin. Yumşaq qədər bişirin, təxminən 45 dəqiqə.

Hasselback kartofu, yəni kartof akkordeonu.

Tərkibi:

• Ziemnyaki
• Bekon dilimləri (nə qədər kartof)
• Neft
• duz

Yeməklərə əla əlavə, həm də tam bir yemək, Hasselback kartofudur. Kartofları düzgün şəkildə yumaq (soyulmadan) və akkordeondan kəsmək kifayətdir - biz onu sona qədər kəsməyəcəyik. Hər bir kartofu bir dilim donuz ətinə sarın, duz səpin və dilimlərə diqqətlə yağ parçaları daxil edin. 200 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin (qızılı qəhvəyi və yumşaq olana qədər).

yüklənmiş kartof

Tərəvəz salatı, gzik, çedar və pastırma ilə doldurulmuş bişmiş kartof son illərdə dəniz kənarında məşhurlaşıb. Onları evdə asanlıqla hazırlamaq olar.

Böyük kartof almaq, yaxşıca yumaq, çəngəl ilə doğramaq və bişənə qədər 200 dərəcədə bişirmək kifayətdir. Sonra kartofu yarıya bölün, açmamağa diqqət edin və istədiyiniz hər şeyi doldurun. Onlar qızardılmış soğan və əriyən çedar pendiri ilə doldurulmuş donuz əti ilə əla gedir. Soğan və yaşıl soğan ilə kəsmik ilə Polşa versiyası da yaxşıdır.

Döyüşlə doldurulsalar çox dadlıdırlar, yəni. kəsmik pastası, hisə verilmiş skumbriya, limon şirəsi, duz və istiot və mayonez (250 q kəsmik bir banka sprat və ya 1 kiçik skumbriya ilə qarışdırılır, 1/2 limon suyu, duz, istiot və bir qaşıq mayonez əlavə edin) .

Kartof püresi

Bütün bişmiş kartoflar arasında bu, ən asanı və yəqin ki, öz zövqünüz üçün ən yaxşısıdır. Kartof qabığı qabığı ilə bişmiş, əzilmiş (çox xırtıldayan olsun deyə yastı və ya içərisində bir az yumşaq qalması üçün incə) və bişmiş kartofdan başqa bir şey deyil. İdeal olaraq, başqa bir yemək hazırlayarkən, məsələn, Silezian köftesi, kartof köftəsi və ya kartof pirzolası, daha çox kartof qaynadın və səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün bişirin.

Dərilərində bişmiş hər bir kartofu əlinizlə və ya ət çəyirdəyi ilə xırdalayın, zeytun yağı ilə çiləyiniz, üstünə bir parça kərə yağı qoyun və duz səpin. Kartoflar xırtıldayana qədər 45 dərəcədə təxminən 180 dəqiqə bişirin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl onlara xırdalanmış çedar və ya mozzarella səpə bilərik. Onlara birbaşa sobadan çıxmadan xidmət edə bilərik. Onlar ızgara ət üçün əla müşayiətdir, lakin onlar özlüyündə fantastik dad verirlər.

Kartof pastası, Podlasie klassik

Tərkibi:

• 2 kq kartof
• 2 ampüller
• 200 g duzlu pasta
• 2 yumurta
• 3 xörək qaşığı buğda unu
• Tuz və bibər
• Kefir / süd / təbii qatıq / turşu xiyar (servis üçün)

Abidəyə layiq bir kartof yeməyi varsa, bu, mütləq kartof pastasıdır. Bir az dadlıdır... bişmiş kartof pancake. Yalnız daha yaxşı və daha güclü. Bunu necə etmək olar?

2 kq kartofun qabığını soyun və ən incə torlu sürtgəcdən keçirin (yaxud kartof sürtgəcli yemək prosessorundan istifadə edin). 2 soğanı soyun və incə doğrayın. Yağda qızılı rəngə qədər qızardın. 200 q hisə verilmiş donuz yağını kublara kəsin və soğanla bir az qızardın. Kartofun üzərinə əlavə edin, 2 yumurta, 3 xörək qaşığı buğda unu, 2 çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı istiot əlavə edin. 30sm x 40sm ölçüdə çörək kağızı çəkilmiş qaba tökün.180 dərəcədə qızılı rəng alana qədər təxminən 60 dəqiqə bişirin.

Kefir, süd, təbii qatıq və turşu ilə xidmət edin. Güveçə əlavə olaraq xidmət edə bilərik. Xırtıldayan, qızardılmış yumurta ilə qızardılanda çox dadlıdır.

İPUCU: Artıq kartofla nə etməli?

Bəzən nə edəcəyimizi bilmədiyimiz kartof qaynadırıq. Aşağıda siz təkcə planeti, cüzdanınızı xilas etməyəcək, həm də sizi kulinariya monotonluğundan xilas edəcək bir neçə tullantısız təklif tapa bilərsiniz.

Lefse Norveç kartof pancakesidir.

Tərkibi:

• 400 q qaynadılmış kartof
• 50 g kərə yağı
• 50 ml krem
• 1 ¼ fincan kartof unu
• Mürəbbə (servis üçün)

Lefse, Norveç kartof çörəyidir. Onlar pancakedən hazırlanma üsuluna (onları yuvarlamaq lazımdır) və inqrediyentlərinə görə fərqlənirlər. 16 kiçik pancake üçün 400 q ərinmiş yağ, 50 ml qaymaq, 50/1 çay qaşığı duz və 2 1/1 stəkan kartof unu ilə qarışdırılmış 4 q preslənmiş qaynadılmış kartof kifayətdir. Homojen bir kütlə yaranana qədər bütün inqrediyentləri lövhədə qarışdırın. Əgər yapışqandırsa, bir az un əlavə edin.

Kütləni 16 hissəyə bölün, hər birini nazik yuvarlaq bir tort halına gətirin. Hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə yağa batırılmış bir tavada qızardın. Tavadan götürdükdən sonra pancakeni mürəbbə ilə yağlayın, yuvarlayın və dərhal xidmət edin. Soyuducuda qabartma kağızı ilə kənara qoyulmuş lefseni 3 günə qədər saxlayırıq. Onlar həmçinin dondurula bilər.

Rus kartof kotletləri

Tərkibi:

• 300 q qaynadılmış kartof
• 200 qr
• 1 ampul
• 1 yumurta
• 3 qaşıq unu
• Turşu xiyar/turşu kələm (servis üçün)

Haşlanmış kartof köftəsinin dadı ilə pirzola da qovura bilərik. Bir mətbuat vasitəsi ilə qaynadılmış kartofu (300 q) sıxın, 200 q kəsmik, incə doğranmış və qızardılmış qızıl soğan, 1 çay qaşığı duz və səxavətli bir çimdik bibər əlavə edin. 1 yumurta, 3 xörək qaşığı un əlavə edin. Biz qarışdırırıq. Köftələri formaya salın və yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Turşu xiyar və ya duzlu kələm ilə xidmət edin.

Polşa köftesi və italyan köftəsi

Tərkibi:

• 600 q qaynadılmış kartof
• 1 stəkan adi un
• 1 yumurta
• duz

Məlum ola bilər ki, mən kulinariya laymanıyam, amma Polşa köftələrinin italyan gnocchi-dən nə ilə fərqləndiyini hələ başa düşməmişəm. Bəlkə də onlar formada fərqlidirlər - İtalyan gnocchi bir mil formasına və xarakterik eninə zolaqlara malikdir. Yan yeməklər mütləq fərqlidir - gnocchi tez-tez pesto və ya zeytun yağı və Parmesan pendiri ilə verilir. Onlar mütləq tərkib hissələri ilə əlaqələndirilir.

Hər iki növ köftə hazırlamaq üçün presdən keçirilmiş 600 q qaynadılmış kartof, 1 1/2 stəkan buğda unu, 1 çay qaşığı duz və 1 yumurta lazımdır. Kütləni yapışmağı dayandırana qədər yoğurun. Ondan təxminən 1 - 1,5 sm diametrli rulonlar düzəldin.Köftələri kəsin. Gedişdən sonra 1,5 dəqiqə duzlu suda qaynadın.

Onları dondurmaq istəyirsinizsə, bişirməzdən əvvəl edin - dondurucunun rəfinə bir çörək qabı qoyun, üzərinə parçaları qoyun və donana qədər gözləyin. Dondurulmuş əriştələri alış-veriş çantalarına qoyun. Biz onları bişirməzdən əvvəl əritmirik, sadəcə qaynar suya qoyuruq və gedəndən sonra 3 dəqiqə bişiririk.

Hər gün hansı kartofdan istifadə etməliyəm?

Diqqət etdiyiniz kimi, bəzi mağazalarda kartof bir növ nişanla qablaşdırılır. “Kartof salatı olmalıydı və mənim kartoflarım sıyıq oldu” və ya “köftə olmalıydı və bu kartoflar daş kimi sərt olsa da, sonradan təkrarlamamaq üçün onlara diqqət yetirməyə dəyər. yarım saat bişirilir”.

Bazara girəcəyik 3 növ kartof - salat üçün A, universal B (məsələn, qızartma və şam yeməyi üçün) və C ətli. Həmçinin iki alt tip AB və BC var. Tərəvəz və ya kartof salatı hazırlamaq istəsək, A və ya AB tipli kartofları, ləzzətli əriştə hazırlamaq istəsək, C, kartoflu pancake qızartmaq istəsək, B və ya BC tipli kartofları alırıq. Saf halında B və ya C tipli kartoflar fayda verəcək.Hər şey üçün kartof lazımdırsa, o qədər yemədiyimiz üçün universal B alaq. Kim C tipi köftə bişirməyə çalışsa, bunun nə fərqi olduğunu anlayacaq.

Çeşidlərə gəldikdə, Polşada bir neçə yüz növ kartof var, baxmayaraq ki, əksər tərəvəz plantasiyalarında manyakın əzmkarlığı ilə onların hamısı kotoneaster və ya iris kimi imzalanır. Ona görə də hansı növ kartof aldığımızı soruşmağa dəyər.

Maraqlı yeməklər üçün daha çox fikirləri AvtoTachki Ehtirasları üçün Bişirmə bölməsində tapa bilərsiniz.

foto mənbə: