Boşqabda baş rolda - kələm

Kələm bəziləri üçün gərgin həftəsonundan sonra yaşıl smoothie üçün həyat qurtaran, yenilikçi əlavə, bəziləri üçün isə ləzzət və müxtəliflik mənbəyidir. Gəlin ondan hansı ləzzətlər bişirə biləcəyinizi öyrənək!

/

kələm nədir?

Kələm bir az qalın yarpaq kahıya bənzəsə də, xaçpərəst bitkidir. Bununla belə, onun Brüssel kələminin dadını xatırladan çoxlu kələm dadına və bir az acılığa malik olduğunu bilmək üçün bir dişləmə kifayətdir.

Bütün yaşıl tərəvəzlər kimi antioksidantlar, C və K vitaminləri, kalsium və kaliumla zəngindir. Kələm qaraciyər, ürək və bağırsaqların fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Onun bütün faydalı xüsusiyyətləri xam və ya qısa ağardılmış tərəvəzlərdə (2-3 dəqiqə) saxlanılır. Bəlkə də buna görə yaşıl kokteyllərin əvəzsiz elementinə çevrildi.

Kələm haradan alınır?

Bir neçə il əvvələ qədər kələm olduqca nifrət edilən bir tərəvəz idi. O, balqabaq və ya paxlanın ləzzət aldığı statusdan uzaq idi. İnternet təsir edənlərin populyarlığı və onların pəhrizləri, o cümlədən kokteyl pəhrizləri sayəsində kələm mətbəxi və endirimli mağazaları fırtına ilə ələ keçirdi.

Təzə kələmi payızda alacağıq, çünki mövsümü soyuq aylara təsadüf edir. Tərəvəz piştaxtasında, eləcə də mağazaların soyuducularında plastik torbalarda ala bilərik. Kələm adətən ispanaq və cücərtilərin yanında yatır. Ən yaxşısı onu mümkün qədər tez yeməkdir - saxlamaq lazımdırsa, yaxşı olar ki, onu bir az nəmli parça ilə büküb soyuducunun alt rəfinə qoyun.

Kələm necə bişirilir?

Kələmi çiy halda da yemək olar - sadəcə yuyun, salat kimi qurudun, sapın sərt hissələrindən təmizləyin, yarpaqları parçalayıb sevimli salatınıza əlavə edin. Yadda saxlamaq lazımdır ki, həssas bağırsaqları olan insanlar adi kələmlə eyni hissləri yaşaya bilərlər.

Kələm salatı hazırlamağa cəhd edən hər kəs bilir ki, ən çətin hissəsi sərt yarpaqlardır. Bir salatda kələm necə yumşaq etmək olar? Çox sadə bir yol var və hər bir kələm salatını hazırlayarkən ona qayıtmalısınız - masaj! Kələm yarpaqlarını yumşaq və yumşaq etmək üçün sadəcə masaj etmək lazımdır. Bunu necə etmək olar? Sadəcə yuyulmuş və qurudulmuş kələmi bir qaba qoyun, 1/2 limonun suyu və bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Sonra hər bir yarpağı əllərinizlə masaj etməlisiniz ki, yumşaq olsun. Artıq yarpaqlar yumşaldığına görə salatlara istədiyimiz hər şeyi əlavə edə bilərik.

kələm salatları

Armud ilə ləzzətli payız salatı. Onu sousla qarışdırılmış adi salat kimi və ya indi dəbdə olan salat qabı kimi təqdim etmək olar (yəni.

Kələm və armud ilə salat - resept

Tərkibi (adam başına):

• bir ovuc kələm yarpağı

• ½ armud
• bir ovuc qoz-fındıq
• 50 q sera feta lub gorgonzola
• 1 bişmiş çuğundur
• İnci arpa / bulgur

Armud, feta pendiri, gorgosol və çuğunduru doğrayın. Onları bir boşqaba qoyun və ya bir qaba köçürün. Moruq vinaigrette ilə səpin (bir ovuc moruqu blenderdə 1 çay qaşığı xardal, 1 xörək qaşığı bal və 1/4 stəkan zeytun yağı ilə qarışdırın). Daha doyumlu yemək istəyiriksə, 3 xörək qaşığı qaynadılmış mirvari arpa və ya bulqur əlavə edə bilərik.

 Yoxsulluqdan makaron əlavə edə bilərik, amma sonra hər şeyi bir anda yeməlisən. Kələmin ən gözəl cəhətlərindən biri odur ki, o, o qədər də asanlıqla solmur, ona görə də kələm salatları daşımaq və sərinləmək üçün əladır (onları iş üçün bişirə, gəzintiyə apara və ya ertəsi gün axşam edə bilərsiniz) . .

Kələm və brokoli ilə salat - resept

Tərkibi:

• Kələm yarpağı paketi
• bir ovuc qurudulmuş zoğal
• əzilmiş badam
• 1 brokoli
• 1 yerkökü
• Limon sarğı:
• XNUMX/XNUMX fincan zeytun yağı
• 2 xörək qaşığı limon suyu
• 1 çay qaşığı xardal
• 1 qaşıq bal
• Duz çimdik
• 1 çay qaşığı oregano

Kələmin yanında doğranmış badam, bir ovuc qurudulmuş zoğal, 1/2 stəkan doğranmış brokoli (bəli, çiy!), 1 rəndələnmiş kök və 1/4 xırda doğranmış qırmızı soğan ilə salatın dadı dadlıdır. Bütün bu inqrediyentləri 2 ovuc kələmlə qarışdırın və hər şeyə təravətləndirici ətir verən limon sosu səpin.

Kələm ilə kokteyllər

Yaşıl smoothie və ya Instagram və blog hiti, şirəsi, adətən alma və limon ilə qarışıq kələm yarpaqlarından başqa bir şey deyil. Niyə dünya onlara dəli olur? Hər kəs bunun çoxlu yaşıl tərəvəz yeməyin ən asan yolu olduğunu düşünürdü. Bəzi kokteyllər ispanaq yarpaqları ilə, bəziləri isə kələmlə doldurulmuşdu. Dad vermək üçün blenderə alma, banan, ananas, çiyələk, qaragilə və göyərti əlavə edilib. Xatırlamaq lazım olan ən vacib qayda, yarpaqlar həqiqətən homojen bir kütləə çevrilənə qədər kokteyli 2-3 dəqiqə qarışdırmaqdır. Əks halda, dişlərimizin altında gövdə və yarpaqların xoşagəlməz fraqmentlərini hiss edəcəyik. Çia və ya kətan toxumu bağırsaqları bir az həzm etməyə və boşaltmağa kömək edəcək yaşıl smoothie əlavə edilməlidir.

Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, çox miqdarda kələmə alışmayan bədən bir az üsyan edə bilər və bizi həzmsizliklə müalicə edə bilər. Kiçik addımlar üsulu - hər gün silkələmək və ya hər gün kiçik hissələr - mütləq kömək edəcəkdir. Bir çox insanlar sarsıntıları su əvəzedici içki kimi qəbul etdilər və santimetr itirmənin istənilən effekti əvəzinə onların yığılmasını fərq etdilər.

Kokteyl maye qab kimi qəbul edilməlidir - meyvə əlavə edilərsə (və əlavə olunarsa, kələmin özü çox inandırıcı dadı olmadığı üçün) çox şəkər var. Buna görə də kokteyl ikinci səhər yeməyinə və ya sağlam günorta qəlyanaltısına əla alternativdir.

Kələm Kokteyli - Resept

Tərkibi:

• bir dəstə kələm yarpağı
• ½ limon / əhəng
• ½ avokado
• банан
• kətan toxumu
• bir stəkan doğranmış ananas
• Sevimli meyvələr: qaragilə/çiyələk yaban mersini

Bir ovuc yuyulmuş kələm yarpağı, 1/2 limon suyu, 1/2 avokado, 1 banan, 1/2 alma və 1 xörək qaşığı kətan toxumunu blender qabına qoyun. Hər şeyi homojen bir kütləə qarışdırırıq. Təzə ananasla qarışdırılmış kələm də gözəl dad verir (2 ovuc kələm, bir az əhəng suyu, bir stəkan doğranmış təzə ananas).

Bağırsaqlara kömək etmək üçün belə bir kokteylə chia və ya toxum əlavə edilə bilər. Əslində, kokteylə qaragilə, çiyələk, göyərti əlavə edə bilərik - əlimizdə olan meyvələr.

Bir banan əlavə etsəniz, smoothie qaymaqlı bir quruluş verəcək, alma suyu ona ananas kimi şirinlik verəcəkdir. Limon və ya əhəng kələmin yüngül acılığından qurtulmağa kömək edəcək.

Kələm çipslərini necə bişirmək olar?

Kələm çipsləri qablaşdırılmış çipslərə sağlam alternativdir. Duzlu bir şey çeynəmək ehtiyacını ödəyir. Noxud çipsləri kimi, kələm çipsləri də qızardılmış kartofun dadını əvəz etməyəcək. Onlar yalnız xırtıldayan bir şeyə çatmaq refleksini əvəz edə bilərlər (bunu heç kimi bişirməkdən çəkindirmək üçün yazmıram, amma bunun kartofla eyni olmadığını başa düşmək üçün).

Yuyulmuş və yaxşı qurudulmuş yarpaqlardan kələm fişləri hazırlayın. Bu vacibdir - sobada nəm yarpaqlar xırtıldayan deyil, qaynayacaq. Yarpaqlardan sərt hissələri kəsib daha kiçik parçalara ayırırıq. Onları zeytun yağı ilə masaj edin. Yağa 1/2 çay qaşığı qara və ya acı bibər və ya 1/2 çay qaşığı kimyon və ya quru sarımsaq əlavə edə bilərik. Yarpaqları ədviyyat və zeytun yağı ilə ovuşdurun. Onları çörək qabına düzün ki, bir təbəqə olsun. 110 dərəcə selsidə dörddə bir saat bişirin. Çevirin və başqa 5 dəqiqə bişirin (yarpaqların artıq qızardılmış və yüngül qızardılmış olub olmadığını yoxlamağa dəyər, çünki onlar yandıra bilər). Onları sobadan çıxarırıq, 10 dəqiqə soyumağa buraxırıq və dərhal yeyirik.

Kələm Pesto - Resept

Tərkibi:

• 2 stəkan kələm yarpağı
• XNUMX/XNUMX fincan zeytun yağı
• 2 xörək qaşığı qoz-fındıq
• 2 diş sarımsaq
• 2 xörək qaşığı limon suyu
• Xnumx parmesan pendirini grated
• ½ çay qaşığı duz

Kələm, reyhan və ya ispanaq yarpaqları kimi, pesto hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. 2 stəkan yarpaqları yuyub, sərt hissələrini çıxarıb blender qabına atmaq kifayətdir. Yuxarıdakı maddələri əlavə edin və hamarlanana qədər hamısını qarışdırın. Vegan pesto etmək istəyirsinizsə, parmesan pendiri yerinə 1 xörək qaşığı maya lopa əlavə edin. Əriştə və ya kruton ilə pestoya xidmət edin. Tahini (yəni küncüt pastası) ilə səpilmiş bir az çili ilə əla dad verir.

“Boşqalda rol alanlar” seriyasından daha çox mətni AvtoTachki Pasje-də Kulinariya bölməsində tapa bilərsiniz.

Foto: Mənbə: