Gündəlik mayonezimiz. Dünyanın ən məşhur souslarından biri haqqında məlumat əldə edin!
Mayonez Pasxa süfrələrində son dərəcə mühüm rol oynayan ən məşhur qida əlavələrindən biridir. Göründüyü kimi, bu məşhur qalın sous bizim üçün bəzi sirləri saxlaya bilər. Pasxadan əvvəl onlarla tanış olun!
-Sərçə
Bir ovuc rəqəm
Mayonez yüksək kalorili əlavələrdən biridir - 100 q-da 700-dən çox kalori var. Statistik bir qütb ildə orta hesabla 1,5 kiloqram mayonez yeyir. GfK Polonia-nın araşdırmasına görə, mayonez Polşanın 9 ev təsərrüfatından 10-da mövcuddur və Miladdan əvvəlki dövrdə onun satışları beş dəfə artır. "Mayonez dəliliyinin" zirvəsi Yaxşı Cümə və Yaxşı Şənbə gününə düşür, bu, yəqin ki, təəccüblü deyil - biz Pasxa bayramını bölgədən asılı olaraq müxtəlif versiyalarda mayonezli qaynadılmış yumurta və ya Polşa salatı olmadan təsəvvür edə bilmərik.
Mənşə mübahisəsi
Mayonezin tərkibi və istehsalı olduqca sadə olduğundan və böyük kulinariya bacarıqları tələb olunmadığından, çox güman ki, müəyyən bir zamanda bir şəxs tərəfindən icad edilməmişdir. Əsrlər boyu yəqin ki, müxtəlif enliklərdə və müxtəlif adlar altında yeyilmişdir. XNUMX əsrin sonlarında yemək kitablarında ortaya çıxdı və adının mənşəyi müxtəlif Fransız şəxsiyyətlərinə, coğrafi bölgələrinə və şəhərlərinə aid edilir.
Böyük su üçün...
İlk "kommersiya" mayonez qabının satış tarixi 1905-ci il hesab olunur - o zaman Nyu-Yorkdakı mağazasında alman mühacir Richard Hellmann, həyat yoldaşının hazırladığı sousu çeşidə təqdim etdi. O, qapaqda bağlanmış qırmızı və mavi lentlə fərqlənən iki növ satdı. Mayonez o qədər populyarlaşdı ki, artıq 1912-ci ildə Hellmann öz fabrikini qurdu və onun adını daşıyan brend hələ də dünyada mayonez bazarının ən böyük səhmdarıdır.
... və Polşa torpağında
Polşada "mayonez" sözü ilk dəfə XNUMX əsrin əvvəllərində görünür. Bununla belə, bu ad təkcə sous deyil, həm də Mariya Ohoroviç-Monatovanın "Polşa Kulinariya Sənətinin İkonları" kitabında oxuduğumuz kimi, "auşpik olan ət və ya balıq yeməyi, jele ətindən hazırlanır." , və mousse, yəni ət və ya balığın yapışqan dadı, yuxarıda qeyd olunan auspic ilə balıq və ya ətin üzərinə sürtülmüş qalın ağ köpükə basdırılır. Bu yeməyin tutarlılığı mayonezə bənzəyirdi, tez-tez onunla bəzədilmişdir. Polşada sənaye miqyasında istehsal edilən ilk mayonez Kielcedəki Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" mayonezi idi və onun reseptinin ixtiraçısı Zbiqnev Zamoyski idi.
Żeromski... mayonezlə boyanmışdır
2010-cu ilin avqustunda Kielcedəki Milli Muzey Stefan və Mayones adlı eksklüziv orijinal sərgini təqdim etdi. Lodz Kaliska Qrupunun rəssamları Endi Uorholun istifadə etdiyi üsullar, daha doğrusu onun məşhur Kempbell şorbası konservi sayəsində yazıçının obrazını “təzələmək” qərarına gəliblər. Zeromski bölgənin ən məşhur yeməklərindən biri - mayonezlə birləşməyə qərar verdi. Bir neçə onlarla iri formatlı seriqraflarda, yəni kətan üzərində çaplarda bu sousun qabı ilə əlaqəli Zeromskinin təsvirləri var.
Ekoloji cəhətdən təmiz və vegan
Biz yalnız üç inqrediyentdən istifadə edərək evdə hazırlanmış mayonez hazırlayacağıq: kərə yağı, yumurta sarısı və sirkə və ya limon suyu. Bir vegan variantı da var - sadəcə yumurtaları aquafaba ilə əvəz edin, yəni. noxud və digər qabıqların qaynadılmasından sonra qalan maye.
Və ya bəlkə ... mayonezli dondurma?
Bu təklif bu zövqün əsl biliciləri üçündür. Orijinal ideyaları ilə məşhur olan Edinburq yaxınlığındakı Falkirkdə yerləşən Şotland dondurma salonlarından biri olan Ice Artisan Ice Cream ötən il müştərilərinə yeni məhsul - mayonezli dondurma təklif edib. Restoran sahibi Kayl Centlmen “The Independent”ə bildirib ki, bu ideya onun sousa olan sevgisindən irəli gəlib. O, dadının çox məşhur olduğunu da bildirdi.
Mayonezin açıq-aşkar istifadəsi
Ev çiçəklərinin pərəstişkarları bilirlər ki, yarpaqları yumşaq sabun əlavə edərək ilıq su ilə yuduqdan sonra onlara az miqdarda mayonez sürtmək lazımdır. Onlar həftələrlə parlayacaqlar! Valideynlər, öz növbəsində, şamların divarlarından karandaşları yumaq və məsələn, mebeldən stikerləri çıxarmaq üçün istifadə edə bilərlər. Mayonez həm də yağlı qapılar, ağacların təmizlənməsi və... baş dərisi maskası kimi yaxşıdır.
