Evdə Asiya mətbəxi
Asiya polyakların yeni sevimli kulinariya məkanına çevrilib. Bununla belə, Asiya mətbəxi haqqında homojen kimi danışmaq ən böyük səhv olardı. Əgər həqiqətən də evdə Asiya yeməkləri bişirmək istəyiriksə, hansı istiqamətə gedəcəyimizə qərar verməliyik.
/
Asiya mətbəxi, nə?
Polşada XNUMX-cı illərin əvvəlləri təkcə güveç, pizzacı və manqal ilə stendlərin deyil, həm də "Çin restoranlarının" çiçəklənmə dövrü idi. Bu gün biz bilirik ki, bunlar Vyetnam yeməkləri idi, orta Kowalski dadına uyğun bişirilirdi - çox ədviyyatlı deyil və soya sousu ilə səxavətlə ətirli. Bu gün bizim məlumatlılığımız xeyli yüksəkdir, baxmayaraq ki, bəzilərimiz hələ də suşidə soya sousunu daha çox sevirik, Asiya ölkələrinin kulinariya mədəniyyətini bilmək bu bölgəyə real maraqdan daha çox müəyyən sosial qrupa mənsub olmağı müəyyən edən amildir.
suşi dəsti DEXAM
Asiya mətbəxinin ensiklopediyaları və şərq yemək kitabları
Magdalena Tomaszewska-Bolalek Yapon və Koreya mətbəxi sahəsində danılmaz nüfuz sahibidir. Əgər bu ölkələrin mətbəxləri, onların kulinariya ənənələri haqqında nəsə öyrənmək istəsək, yemək bişirmək üçün ilham alırıq (bir şərtlə ki, onlardan bəziləri çoxillik təcrübənin nəticəsidir, ən yaxşı niyyətlərimizə baxmayaraq, biz bunu edə bilmirik. təkrarlayın) , gəlin Yapon şirniyyatlarına və Koreyanın kulinariya ənənələrinə çataq. Əgər bizi daha çox Tayland və onun ədviyyatlı dadları maraqlandırırsa, o zaman Daria Ladokhanın kitabı evdə bu ləzzətləri yenidən yaratmağa imkan verəcək. Çin və regional ləzzətləri sevənlər Çin ləzzətləri üzrə səlahiyyətli Ken Homanın kitabını oxumalıdırlar.
yapon şirniyyatları
Əgər Asiya mətbəxlərindən bizi daha çox Hindistan maraqlandırırsa, o zaman biz mütləq ənənəvi yeməklər üçün reseptlər təqdim etməklə yanaşı, hind mətbəxinin əsasını təşkil edən ədviyyat və otların necə birləşdiriləcəyini də izah edən “Vegan Indian Cuisine” kitabına müraciət etməliyik. .
Koreyanın kulinariya ənənələri
Asiya mətbəxi alətləri
Evdə pad thai, qızardılmış əriştə və ya tez qızardılması lazım olan başqa bir şey etmək istəyiriksə, gəlin bir woka investisiya edək. Tefal Avropa mətbəxi üçün iki wok variantını təklif edir - zərif və rahat. Fiskars wok daha dərindir və induksiya sobaları üçün uyğundur. Wokda qızartmaq üçün yüksək temperaturlara davam edə bilən geniş bir spatula da lazımdır. Tərəvəz və ət qabına atılan hər birimiz sevirik, lakin bu, güc və dəqiqlik tələb edir - mətbəxi təmizləməyi və yerdən yemək yeməyi sevməyənlər üçün spatula almağı məsləhət görürəm.
Tefalın işi
Artıq bir müddətdir ki, hər kəs evdə suşi hazırlamaqda özünü sınayır. Plitələr və çubuqlar dəstləri, şübhəsiz ki, hazır rulonlara xidmət etməyə kömək edəcəkdir. Yemək bişirmək, bambuk döşəklər və balıq filesi üçün iti bıçaqlar üçün faydalıdır. Bizə yemək çubuqları da lazımdır. Klassik rulonların bükülməsini mənimsəmişlər dekorativ suşi hazırlamaq sənətindən ilham ala bilərlər.
Balıq kəsmək üçün Tefal bıçağı.
Suşi necə yemək olar
Suşi təkcə yemək deyil, həm də Yapon mədəniyyətinin bir hissəsi olan rituallar toplusudur. Əllərimizi isti dəsmal ilə qurulayaraq yeməyə başlayırıq. Suşi təkcə çubuqlarla deyil, əllərinizlə də yeyə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq biz yerdə otururuq. Suşi soya sousu və vasabi ilə verilir. Bununla belə, bəzi suşi ustaları hesab edirlər ki, hər iki ədviyyat təzə balığın dadını korlayır və onlardan həddindən artıq istifadə suşinin özünün kifayət qədər yaxşı olmaması deməkdir. Əgər əlimizlə suşi yeməyə qərar etsək, baş və şəhadət barmağınızla balıqlı bir parça düyü götürün və hər şeyi dərhal ağzınıza qoyun - daha doğrusu, suşi çeynəməyin. Suşi ilə süfrəyə verdiyimiz turşu zəncəfil dad qönçələrini təmizləmək üçün istifadə olunur - onların dadını "təzə damaqda" qiymətləndirə bilmək üçün bir-birinin ardınca dilimlər arasında dişləməyə dəyər. Yeməyi bitirdikdən sonra çubuqları iti tərəfi sola çevirərək çıxarın.
Suhi Tadar üçün dəst
Çay, hər gün istifadə etdiyimiz Asiya məhsuludur
Biz tez-tez unuduruq ki, Asiyanın ən məşhur məhsulu çaydır. Çoxumuz Seylon qara çayının dadını yaxşı bilirik, matcha bütün dünyada qurmanların qəlbini fəth edir və indi hər yerdə - dondurma, cheesecakes və çubuqlarda var. Yaponiya və Çində çayı böyük stəkanlarla yox, stəkanlardan içirəm. Çay dəmləmək bir mərasimdir, sadəcə yarpaqların üzərinə qaynar su tökmək deyil.
Bitki mənşəli fincan MAXWELL AND WILLIAMS Dəyirmi, 110 ml
Maça yaşıl çayının dadını bəyəniriksə, mütləq bizə dəmləməni düzgün hazırlamağı və yaşıl tozdan gündəlik həyatda necə istifadə etməyi öyrədəcək bir çay bələdçisinə müraciət etməliyik. Tozu suda paylamaq üçün fırçanın özü, qarşılıqlı əlaqədə olduğumuz məhsulun inanılmaz sehrini hiss etməyə imkan verəcəkdir.
Yapon albalı çayı
Qızartma ən sadə Asiya yeməyidir
Qovurma bəlkə də bişirə biləcəyimiz ən sadə yeməkdir. Bu, hərfi mənada "qarışdırın və qızardın" deməkdir və hazırlıq da buna görədir.
Sadəcə doğranmış sarımsaq, doğranmış zəncəfil, soya sousu, bir stəkan doğranmış sevimli tərəvəz (kök, bibər, brokoli, pak choi) və qaynadılmış düyü əriştəsi və ya chow mein (1/2 fincan) hazırlayın. Yağı tavada qızdırın, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və tez qarışdırın. Tərəvəzləri əlavə edin, qarışdırın, bir az yumşaq, lakin hələ də xırtıldayan qədər təxminən 4 dəqiqə qızardın. Soya sousu, makaron əlavə edin və qarışdırın. Küncüt yağı ilə səpərək xidmət edin. Diqqət! Küncüt yağı qızdırılmamalıdır.
Çin bıçağı CHROME
Çox yerli bir variantda, qızartmanın Polşa versiyasını hazırlaya bilərik - sarımsaq və zəncəfil yağda qızardın, doğranmış yerkökü, göbələk və kələm əlavə edin. Soya sousu ilə qızardın, qarabaşaq yarması əlavə edin və küncüt yağı ilə xidmət edin. Bu, müxtəlif mətbəxlərin heyrətamiz birləşməsidir!
FEEBY Retro posteri - Çin yeməkləri
