Boşqabda baş rolda: lobya

Yazın sonunda ən məşhur kulinariya terminlərindən biri mütləq "yaşıl lobya necə bişirilir" dir. Təəccüblü deyil ki, ilin bu vaxtında hər tövlədə lobya kisələri var. Onu necə bişirmək, nə ilə birləşdirmək, necə saxlamaq lazımdır?

/ test.

Fasulye zülal və fol turşusu ilə zəngin paxlalıdır. Yüksək protein və lif tərkibinə görə lobya uzun müddət toxluq hissi verir. Müxtəlif səbəblərdən heyvan zülalını istehlak etməyən insanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. B12 vitamini və fol turşusunun yüksək tərkibinə görə istehlak ürək-damar sisteminə təsir göstərir. Şübhəsiz sağlamlıq faydalarına əlavə olaraq, lobya sadəcə dadlıdır. Çox təzə qabıqları çiy halda yemək olar (lakin həddindən artıq aşmayın, çünki onlar paxlalı bitkilərdir və bağırsaqları bir az yükləyə bilər).

Fasulye, digər baklagiller kimi, favizmin açıqlanmasına da kömək edə bilər, yəni. lobya xəstəlikləri. Bu, hemolitik anemiyaya və ekstremal hallarda ölümə səbəb olan genetik bir xəstəlikdir. Adətən ilk simptomlar kəskin qarın ağrısı, baş ağrısı və qusmadır - onlar yalnız lobya deyil, həm də yaşıl lobya, noxud və ya noxud yedikdən sonra görünür. Fasulyenin dadına nifrət edən bəzi paxlalar bunun yaşıl toksin olduğunu söyləyirlər. Xəstəlik olduqca nadirdir, Polşada hər min insan bundan əziyyət çəkir, buna görə də aşağıdakı qaydalardan məmnuniyyətlə istifadə etməyiniz üçün yaxşı bir şans var.

Simli lobya necə bişirilir?

Biz adətən paxlaları polietilen torbalarda alırıq - rəflərdə belə satılır. Tərəvəzin xarab olub olmadığına diqqət yetirməyə dəyər (torbanın içindəkiləri asanlıqla qoxulayan bir burun bizi zibil qutusuna bir neçə zloti atmaqdan xilas edə bilər). Mümkün olduqda birbaşa fermerdən paxla alın. Bilirəm ki, bir çox insanlar üçün bu qeyri-realdır. Belə bir tərəvəzə çıxışınız yoxdursa, paketin məzmununu diqqətlə yoxlayın və tezgahda ən gözəl nümunələri seçin.

Yüngül duzlu qaynar suda yaşıl lobya qaynadın. Ən yaxşısı tavaya çoxlu su tökmək, duz əlavə etmək və cəhd etməkdir. Dadı duzlu dəniz suyu kimi olmalıdır. Fasulye əlavə edin, 3 dəqiqə bişirin, süzün və tez soyuq su ilə bir qaba qoyun. Bu onu möhkəm saxlayacaq. Siz həmçinin lobyaları təxminən 4 dəqiqə buxarlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, yemək prosesini dayandırmaq üçün bir neçə dəqiqə buzlu su qabına qoymağa dəyər. Bişmiş lobya qabığını soyun və dərhal yeyin və ya yeməklərinizə əlavə edin.

Fasulye salatı - bir az ilham

Fasulye, əriştə və feta ilə salat

Tərkibi:

• Xnumx Makarna
• 1 stəkan lobya
• 70 q partiya
• 1 limon
• təzə avokado
• Təzə nanə və ya reyhan

Fasulye salatlar üçün əla tərkib hissəsidir. Makaron və feta salatında əla dad verir. 200 q makaron bişirmək kifayətdir (arpa və ya darı da əvəz edə bilərsiniz), üzərinə 1 stəkan bişmiş, soyudulmuş və soyulmuş yem paxlası, 70 q doğranmış pendir əlavə edin, 1 xörək qaşığı limon suyu səpin. və təzə reyhan və ya nanə səpin. Təzə avokado və yarıya bölünmüş rəngli albalı pomidorları ilə də əla dad verir. Salatı vaxtından əvvəl hazırlayıb soyuducuda saxlamaq olar. Nahar qutusu üçün mükəmməldir.

sadə lobya salatı

Tərkibi:

• 500 q lobya
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 limon
• Sarımsağın 1 qarışığı
• 1 yaşıl xiyar
• 200 q partiya
• şüyüd/cəfəri/nanə

Fasulye salatının sadə versiyası da dadlıdır. 500 q bişmiş və soyulmuş lobya 3 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 1/2 xörək qaşığı limon suyu, 1 diş sarımsaq, 1 doğranmış yaşıl xiyar, 200 q doğranmış feta pendiri və bir ovuc doğranmış şüyüd, cəfəri və nanə ilə qarışdırın. Hər şeyi qarışdırın, xidmət etməzdən əvvəl ən azı 20 dəqiqə buraxın. Əlbəttə ki, salatı makaronla zənginləşdirə və doyurucu bir yemək ala bilərik.

Yumurta və lobya ilə salat

Tərkibi:

• 200 q lobya
• 2 yumurta
• 3 xörək qaşığı sendviç pendiri
• 4 dilim çörək
• 1 limon
• mayonez
• 1 stəkan ispanaq
• Cəfəri / nanə

Yumurta ilə lobya da dadlıdır. Yumurta və lobya salatı əladır, lakin köntöy qızardılmış çörəkdə daha da dadlıdır.

Bizə nə lazımdır? 200 q qaynadılmış lobya, 2 bərk qaynadılmış yumurta, 3 xörək qaşığı sendviç pendiri (tercihen horseradish ilə), 4 dilim ölkə çörəyi, limon, mayonez və göyərti. Mayonezlə başlayaq: 4 xörək qaşığı mayonezi 1 xörək qaşığı limon suyu və bir ovuc doğranmış cəfəri və ya keşnişlə qarışdırın. Çörəyi sobada və ya tosterdə bişiririk. Pendirlə yağlayın, üzərinə bərk qaynadılmış yumurta dilimləri qoyun, göyərti ilə mayonezlə yağlayın və yaşıl lobya ilə səpin. Biz çəngəl və bıçaqla yeyirik.

Onu salata necə çevirmək olar? Sadə bir şəkildə. Bizə bayat və ya işlənmiş çörək lazımdır. 3 dilim çörəyi parçalara ayırın və bir qaba qoyun. 1 stəkan yuyulub qurudulmuş ispanaq yarpağı, 2 stəkan qaynadılmış lobya, 2 bərk qaynadılmış yumurta əlavə edin və dörddə birinə kəsin. Hər şeyi 2 xörək qaşığı limon suyu ilə səpin və bir ovuc təzə cəfəri (və ya nanə) ilə qarışdırılmış 3 xörək qaşığı təbii qatıq əlavə edin.

Bir az feta, mozzarella, sevimli qoz-fındıq və yaşıl xiyar əlavə edə bilərik - bu, təcrübə edə biləcəyiniz salatlardan biridir və təsiri adətən əladır.

Lobya pastası - sendviçlər və köftələr üçün

lobya humusu

Tərkibi:

• 400 q lobya
• tahini susam pastası
• sarımsaq
• limon
• zeytun yağı
• Gum
• küncüd

Fasulye yayılma və humus üçün əla tərkib hissəsidir. Fasulye bişirmək və təmizləməklə başlayaq. Onsuz edə bilməzsiniz. Əgər lobya humusunu hazırlamaq istəyiriksə, bizə tahini susam pastası, sarımsaq, limon suyu, zeytun yağı, zirə və küncüt lazımdır.

 400 q yaşıl lobya 5 xörək qaşığı tahini, 5 xörək qaşığı zeytun yağı, əzilmiş sarımsaq dişi, 1 xörək qaşığı limon suyu, 1 çay qaşığı zirə ilə hamarlanana qədər blenderlə qarışdırın. Lazım gələrsə, duz ilə səpin. Bir qaba qoyun, zeytun yağı ilə çiləyiniz və qızardılmış küncüt toxumu ilə səpin.

Lobya kəsmik pastası

Tərkibi:

• 300 q lobya
• 200 qr
• Sarımsağın 1 qarışığı
• 1 limon
• yaşıl soğan / nanə

Digər lobya pastası kəsmik pastasıdır. 300 q bişmiş lobya 200 q kəsmik, 1 diş sarımsaq, 1 çay qaşığı duz və 1 çay qaşığı təzə rəndələnmiş limon qabığı ilə qarışdırın. Hər şeyi qarışdırırıq. Hazır makarona bir xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan və ya nanə əlavə edə bilərik. Bu makaron köftə üçün əla doldurmadır.

lobya şorbası

Tərkibi:

• 500 q lobya
• 2 mövsümü
• 1 kartof
• 1 yerkökü
• kərəviz parçası
• 1 cəfəri
• 500 ml tərəvəz/quş suyu
• 1 çay qaşığı xiyar
• keşniş / cəfəri
• zeytun yağı

Fasulye lobya kimi müalicə edilə bilər və ya sadəcə qaynadılmış və soyulmuş, tərəvəz şorbasına və ya inci arpa şorbasının yaz versiyasına əlavə edilə bilər. Bununla belə, ən yaxşı lobya şorbası üçün resept Mərakeşdən gəlir. Əvvəlcə təbii ki, 500 q yaşıl lobya qaynadın, sərinləyin və soyun. Sonra qazana yaşıl lobya, 2 doğranmış pırasa, 1 kartof, 1 kök, kərəviz dilimi və cəfəri əlavə edin. 500 ml tərəvəz və ya quş bulyonu tökün və 1 çay qaşığı duz və 1 çay qaşığı zerdeçal əlavə edin. Təxminən 45 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bişirmənin sonunda şorbaya bir ovuc doğranmış cilantro və cəfəri əlavə edin. Şorbanı hamarlanana qədər qarışdırın. Dadmaq üçün duz edin. Üzərinə qara zirə toxumu və bir neçə damcı limon suyu səpilmiş zeytun yağı ilə xidmət edin.

Bobu ilə kotletlər

maddələr:

• 500 q lobya
• Gum
• Əzilmiş keşniş
• 2 diş sarımsaq
• 2 kartof
• buğda rulonu
• 1 yumurta (isteğe bağlı)

Fasulye pirzola üçün əladır - onlar adətən falafelə əlavə olunan ədviyyatlarla müşayiət olunan xüsusilə dadlıdır. 500 q qaynadılmış, soyudulmuş və soyulmuş lobyaya 3/4 çay qaşığı zirə, 3/4 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş, 1 çay qaşığı duz, presdən sıxılmış 2 diş sarımsaq, 2 qaynadılmış kartof, suya və ya bulyona batırılmış rulon və 1 yumurta ilə qarışdırın. (Yumurta buraxıla bilər.) Bütün maddələri bir qarışdırıcı qabda qoymaq və homojen bir kütləə çevirmək yaxşıdır. Hazırlanmış kütləyə 2 ovuc günəbaxan toxumu əlavə edin. Köftələrə düzəldin və yağda qızardın. Təzə tərəvəz və qaynadılmış kuskus ilə verilir. Biz həmçinin böyük pirojnalar hazırlaya və onları vegetarian burgerin bir hissəsi kimi istifadə edə bilərik.

“Boşqalda rol alanlar” seriyasından daha çox mətni AvtoTachki Pasje-də Kulinariya bölməsində tapa bilərsiniz.