Mətbəxdə texnologiya

Aşağıdakı məqalə ilə texnologiyanın mətbəxdə necə inkişaf etdiyini, əsrlər boyu baş verənləri və bu gün necə göründüyünü addım-addım öyrənəcəksiniz.

2,5 milyon eramızdan əvvəl Bıçaq bəşəriyyətin ən qədim aləti hesab olunur. Birinci bıçaq kimi görünən daş alətlər (1) ən qədim Paleolit ​​mədəniyyəti olan Afrikadakı Oldowan mədəniyyətinin yerlərində tapıldı. Sonra bıçaqlar, digər şeylər arasında, iştirakı ilə hazırlanmışdır vulkanik şüşə i flint kənarları kəsilmiş və 5 min ildən az əvvəl metal sivilizasiya tarixində meydana çıxdı. O vaxtdan bəri bıçağın forması və keyfiyyəti daim təkmilləşdirilmişdir. Masa bıçağı XNUMX əsrin ikinci yarısına qədər inkişaf etmədi. Bu gün ən çox bıçaqla qarşılaşırıq paslanmayan polad.

1. İlk daş bıçaq bıçaqları

13 min kötük Gildən düzəldilən və sonra yandırılan qazan formalı qablar var (əvvəllər qablar daşdan, tısbağa qabıqlarından, hətta xüsusi hazırlanmış ağacdan hazırlanmış əşyalar idi). Zaman keçdikcə insan inkişaf etdi metal istehsalı üsulları o da ondan qazan-qaba düzəltməyə başladı. Orta əsrlərdə indiki mətbəxin məişət texnikasına bir az oxşayan dəmir tavalar, çayniklər, qazanlar hazırlanırdı.

3 min kötük Bu dövrdə qədim misirlilərin istifadə etdiyi müxtəlif qaşıq formalarının sağ qalan nümunələrinə aşağıdakılar daxildir: fil sümüyü məhsulları, çaxmaqdaşları, şifer i ağac. Çində tapılan ilk tunc qaşıqların iti ucu var idi və bıçaq kimi də istifadə oluna bilərdi. Yunan və Roma qaşıqları daha çox tunc və gümüşdən hazırlanırdı.qopçası isə adətən uclu gövdə şəklini alırdı. Yunan və latınca qaşıq, ilbiz sözü qaşıq kimi istifadə edilən spiral ilbiz qabığına aiddir. Bu sözdən polyak "çörək" gəlir. İngilis sözü (qaşıq) anqlo-sakson sözündən gəlir, bu da ağacdan və ya qabıqdan qırıq, şifer deməkdir.

Romalılar eramızın 2-ci əsrində qaşıqların iki modeli yaratdılar. Birincisi, liqula (XNUMX) çubuqşəkilli sapı və dayaz, oval, bir qədər uclu çömçəyə malik idi. İkincisi, salyangoz adlanan, kiçik bir qab şəklində bir çömçəyə sahib idi. Ligula nəhayət bir xörək qaşığına çevrildi və müxtəlif növ çömçə və çömçələr üçün bir model oldu. Bu gün bildiyimiz növ (girişli daha uzun sap) yalnız XNUMX əsrin ortalarında əldə edilmişdir.

2400-1900 tenge Tunc dövrünə (Şan sülaləsi) aid Çinin Qijia mədəniyyətindəki arxeoloji ərazilərdə çəngəl kimi sümük aləti tapılıb. Öz növbəsində, Şərqi Han türbəsindən (Da-kua-liang, Suide County, Shaanxi) bir daş rəsm göstərir yemək otağında asılmış çəngəllər. Bu bıçaqlar Avropaya 3-cü əsrdə Şərqdən gəlib. Rəvayətə görə, onları İtaliyaya venesiya iti ilə evlənən Bizans şahzadəsi gətirib. Lakin onlar qəbul edilmədi və onlardan istifadə hətta bidət nümayişi və qalmaqal kimi qiymətləndirildi. Nəhayət, Qərbi Avropadakı masalara yalnız XNUMX əsrin əvvəllərində yerləşdilər. (XNUMX).

3. Köhnə çəngəllər

2-1 növ. bok Çində görünürlər Yemək çubuqlarıbu gün suşi barlarında istifadə etdiyimiz. Tədricən, onlar Asiyada ən məşhur yemək alətinə çevrildilər. Onlar maşa kimi işləyir və ağacdan, metaldan, fil sümüyündən və hətta plastikdən hazırlanır.

tamam. 1 növ. bok O vaxt (və ya bəlkə də əvvəllər) artıq istifadə olunurdu minaatan - sonralar Roma İmperiyasının tərkibinə daxil olmuş ərazilərdə, eləcə də bu texnikanı molcahete adlandıran asteklərin yaşadığı torpaqlarda (4). Əsrlər boyu daş, ağac, metal və ya keramikadan hazırlanmış qablar həll yolu kimi istifadə edilmişdir. Bludger ilə də eyni idi. Bu alətlərin ilkin versiyaları Hindistanda və Cənubi Asiyada, digərləri arasında tapılmışdır. Avropada onlardan əczaçılar (və bütün zolaqlı şamanlar) dərman və bitki qarışıqları hazırlamaq üçün istifadə edirdilər.

4. Məhlul daşı növü 

200 qələm Çin qura bilər qapalı yanğın qutusu. Avropada quraşdırılmış ocaq ideyası orta əsrlərə qədər geniş yayılmadı. Qapalı kaminlərdə ilk cəhdlər uğursuz oldu - tüstü gözləri incitdi və boğazı qaşıdı, ciddi yanğın təhlükəsi də var idi və alovun yuxarı istiqaməti istilik sızmasına səbəb oldu, bu da yaxşı deyildi. Funksional, təhlükəsiz, tamamilə qapalı yanğın qutusunun yaradılması bir neçə əsr çəkdi.

Onların 300-400-ü Yayıldılar vida presləri, XNUMX-XNUMX əsrlərdə istifadəyə verilmişdir. Bunu əminliklə inqilab adlandırmaq olar, çünki ixtira bütün istehsal prosesini əhəmiyyətli dərəcədə təkmilləşdirdi (məlumdur ki, üzümdən şərab, almadan sidr, zeytundan zeytun yağı istehsal etmək üçün həqiqətən güclü pres lazımdır) və iş vaxtı azaldı. Bugünkü şirəçəkənlər - enerjini bir insanın və ya heyvanın işindən deyil, çıxışdan götürsələr də, yenə də vintli preslərin köhnə və sübut edilmiş sxemindən istifadə edirlər.

XVI səh. Onlar yaranır ilk sürtgəclərola bilsin ki, Fransada. O vaxtdan bəri mətbəxdə məskunlaşdılar, müxtəlif formalar aldılar - bir divar ilə ən sadədən kvadrat olanlara qədər, bizə məlum olan müxtəlif müasir variantlara qədər.

XVII əsr Birincisi Fransada tikilib. təzyiqli ocak. Onun yaradıcısı bir şəxsdə fizik, həkim və riyaziyyatçı idi - Denis Papin (beş). Düdüklü sobalar yalnız İkinci Dünya Müharibəsinin bitməsindən sonra sənaye miqyasında istehsal olunmağa başladı. O dövrdə gənc ailələr arasında çox məşhur bir cihaz oldular. Bu gün onlar unudulub dəyişdirilib, məsələn, paroxodlar.

5. Köhnə təzyiq ocağının təsviri, yəni. Atanın qazanı 1

1710 Görünür infuziya içkisinin hazırlanması texnologiyası. Fransada keçirilən ilk sınaqlarda bu, adətən kətan torbada möhürlənmiş üyüdülmüş qəhvəni istənilən infuziya alınana qədər isti suya batırmaq demək idi.

1799 Hazırlanma üsulu (fransızca "vakuumda" deməkdir) ABŞ və Fransada görünür - yemək plastik vakuum torbasında bağlanırdaha sonra su və ya buxar banyosuna dəqiq idarə olunan temperaturda, ənənəvi yemək üçün istifadə ediləndən daha aşağı və ənənəvi üsullardan daha uzun müddətə yerləşdirilir.

1826-1834 James Sharp (6), Northampton qaz zavodunun işçisi, birincisini dizayn edir qaz sobasidaha sonra bazara satılan, ilk dəfə 1826-cı ildə evdə quruldu. İlk nüsxələr 1834-cü ildə otel mətbəxlərinə satıldı, lakin onların uğurlarına baxmayaraq, onların yaradıcısı tam miqyaslı istehsala başlamaqdan qorxdu. Sadəcə Lorddan Sharpenin evinə bir ziyarət Frederik Spenserqazla bişmiş yemək istəyən ixtiraçını mövcud tələbatı ödəməli olduğuna inandırdı. 1836-cı ildə 35 işçisi olan bir fabrik qurdu. Onun sobaları yuxarıda qarmaqları olan şaquli sobalar idi ki, onlardan əti qovurmaq üçün asmaq olar, altındakı ocaqlar halqası var idi.

7. Napier vakuum maşını

1840 Erkən qalxır qəhvə maşınlarının yaradıcısı, yəni vakuum maşını (7). Vakuum maşınları, ümumiyyətlə, gündəlik istifadə üçün çox mürəkkəb olsa da, aydın infuziya istehsal etmək üçün qiymətləndirilirdi və XX əsrin ortalarına qədər məşhur idi, bundan sonra qəhvə hazırlamaq üçün avadanlıq təkmilləşdi. 30-cu illərdə elektriklə qızdırılan tam avtomatik espresso maşınları meydana çıxdı. İlk filtrli qəhvə dəmləyən 1972-ci ildə bazara çıxdı.

1850 Amerikalı Joel Houghton, qabların üzərinə su səpən əl ilə çevrilən təkərli taxta maşını patentləşdirdi. oldu ilk patentli qabyuyan maşın. Sonra bu kateqoriyada daha yaxşı və daha faydalı cihazlar var idi.

1858 Ezra Uorner dünyanın ilk konserv açarını yaradır. 1925-ci ildə William Lyman təqribən tamamlandı. fırlanan təkər. Bu model yalnız bir növ konservə uyğunlaşdırılmışdı, lakin bu çatışmazlıq tezliklə universal versiyanın yaradılması ilə düzəldilmişdir.

1876 Bavariyalı mühəndis və fizik Karl von Linde maye ammonyakdan istifadə edərək yeməyin dondurulduğu bir cihaz qurdu (8). Bu maşının istehsal etdiyi buz bloklar halına salınaraq evlərə paylanıb. Vikinqlər soyuqda saxlanılan ətin daha uzun müddət saxlandığını da müşahidə ediblər. Buna görə daxmaların ən qaranlıq yerində xüsusi çuxurlar qazıldı, qar və buz yığınları ilə dolduruldu və sonra orada yemək qoyduqda, hər şeyi taxta dam və istilik izolyasiyasını təmin edən torpaq qatı ilə örtdülər. . . Bəli soyuducu anbar konsepsiyası işlənib hazırlanmışdır, iki vacib elementi - təcrid olunmuş yer və soyuducu - bu günə qədər dəyişməz qalmışdır. XNUMX əsrin əvvəllərində populyarlaşdılar. buz səbətlərixüsusi izolyasiya sistemlərinin istifadə edildiyi yerlərdə. Linde ixtirasından bir neçə il sonra birinci elektrik soyuducu. Bu gün istifadə edilən möhürlənmiş versiya 1925-ci ildə yaradılmışdır.

8. Karl fon Linde soyuducunun sxematik diaqramı

1885 Rufus M. Eastman, prototip sayıla biləcək bir cihaz üçün ilk ABŞ patentini aldı. elektrik qarışdırıcı.

1882-1893 Çikaqoda Dünya İt Şousunda Fridrix Şindler poluçeno elektrik sobası üçün qızıl medal. Dizayner çiçəklənən toxuculuq fabriklərinin varisi idi, lakin onu daha çox texniki kəşflər maraqlandırırdı. Zəngin bir sahibkar olaraq, o, ən son texnoloji nailiyyətlərin təqdim olunduğu dünya sərgilərini ziyarət etdi. 1881-ci ildə Parisdə belə bir sərgidə o, satın aldı Thomas Edison elektrik generatoru və Avstriyada ilk elektrik lampasını və elektrik generatorunu işə saldı. Maraqlıdır, Schindler ixtiralarına kömək etmək üçün nə işə götürdü? Gabriela Narutowicz, sonradan müstəqil Polşanın ilk prezidenti oldu... Şindler ixtirasına görə mükafat alsa da, sobanı elektrik şəbəkəsinə ilk qoşan kanadalı eksperimentator oldu. Tomas Ahern. Onun cihazı Ottavadakı Windsor otelində yeməkləri qızdırmaq üçün istifadə edilib. Ahern Şimali Amerikada elektrik sobası üçün patent də aldı. Dörd il sonra William Hadaway ABŞ-dan "avtomatik idarə olunan elektrik sobası" üçün patent aldı.

1893 Alfred Louis Bernardine birinci patentlər şüşə açan. Daimi olaraq masanın üstünə yapışdırıldı. Bir il sonra o, çox oxşar modeli patentləşdirdi. William Painter - tac panjurlarının ixtiraçısı, yəni. qapaqlar. Onlar bu gün də müxtəlif formalarda istifadə olunur.

1909 İlk uğurlu toster patentlər Frank Şeylor General Electric-dən. Onun aparatının xarici korpusu, temperatur datçikləri və idarəediciləri yox idi və əlavə olaraq onun yalnız bir qızdırıcı bölməsi var idi, ona görə də bir dilim çörəyin hər tərəfi tavada olduğu kimi ayrı-ayrılıqda qızardılmalı idi. tosterBu gün hamımızın bildiyi, yəni tostun yeməyə hazır olduğunu müəyyən etmək və onu atmaq 20-ci illərdə Charles Streit tərəfindən icad edilmişdir.

1922 Doğuşdan polyak Stefan Poplavski, süd kokteyl maşını qurur. O, hündür bir qabdan ibarət idi, dibində onu hərəkətə gətirən bıçaqlar vardı. Belə növdən qarışdırıcı bu günə qədər böyük populyarlıq qazanır.

1922 Artur Lesli Böyük qurur Elektrik çaydan. Səkkiz ildən sonra General Electric konserni şirkəti bazara çıxarır avtomatik söndürmə ilə elektrik çaydanı.

1938 O, teflonun ixtiraçısı hesab olunur. Roy PlunkettDuPont laboratoriyasında işləyən. Donmuş qazlar üzərində aparılan araşdırmalar zamanı məlum oldu ki, nümunələrdən biri əvvəllər məlum olmayan ağ tozla örtülmüşdür - Teflon. Mətbəx qablarının istehsalına kütləvi şəkildə daxil edilməzdən əvvəl, məsələn, məqsədi yaratmaq olan Manhetten Layihəsində ortaya çıxdı. Atom bombası.

1945 Radar cihazlarında işləmə prosesində bu, tamamilə təsadüfən baş verir Mikrodalğalı soba. Onun yaradıcısı amerikalı mühəndis və ixtiraçı idi Persi Spenser. O, təcrübələr nəticəsində cibində şokoladın əridiyini müşahidə edib. Popkorn alimin qəsdən mikrodalğalı sobada qızdırdığı ilk yemək idi. 1947-ci ildə Raytheon bazarda ilk Radarange mikrodalğalı sobasını təqdim etdi. Hündürlüyü 1,5 m, çəkisi 300 kq-dan çox idi və qiyməti 5 dollar idi. dollar təşkil edib.

9. İlk mikrodalğalı sobalardan biri

1952 George Stephen, Weber Brother Metal Works qaynaqçısı, ixtira etdi prototip qrilhal-hazırda istifadə edirik. O, yeməyi mümkün yağışdan, barmaqlıqları isə tüstüdən qoruyan funksional örtüklü portativ model hazırladı.

1976 Rasional startlar kombi - kameranın buxarlanması funksiyasının əlavə olunduğu konveksiya sobası ideyasının inkişafı. Fanatlar isti havanı kameradan zorla keçirərək onun üfüqi istiqamətdə hərəkət etməsinə səbəb olur. Daha sonra hava onlardan yağ hissəciklərini təmizləyən filtrlərdən keçir və yenidən fanatlara göndərilir. Horizontal hava sirkulyasiyası və yağdan təmizlənmə qoxuların (əsas daşıyıcıları yağlardır) keçirməzliyinə və kamerada vahid temperatura zəmanət verir. Hava sirkulyasiya kamerasına buxar əlavə olunur ki, bu da istilik müalicəsini sürətləndirir və yeməyin nəm itirməsinin qarşısını alır.

Mətbəxdə ən son texnologiya

İnternetin şeyləri

Bir çox şirkət bizdə olan avadanlığın intellektini dəyişdirmədən artıran sensorlar təklif edir. Bir nümunə olsun SmartThingQ Koreya şirkəti LG. Bu dəyirmi cihaz paltaryuyan maşın, soyuducu, mikrodalğalı soba və ya kondisioner kimi uyğun cihazlara qoşula bilər. O, temperatur və ya vibrasiya səviyyələri kimi müəyyən stimulları qeydə alır və onları smartfon və ya planşetdəki proqram vasitəsilə istifadəçiyə bildirir (əgər onlar Android-də işləyirsə). İstehsalçı paltaryuyan maşına qoşulmuş SmartThingQ sürücüsünün, məsələn, yuma dövrünün bitməsi barədə məlumat verəcəyinə, soyuducudan gələn sensorun isə yeməyin yararlılıq tarixi haqqında bildiriş yaradacağına zəmanət verir. O, həmçinin, məsələn, bizim yoxluğumuz zamanı soyuducunun açılması barədə siqnal verə bilər.

Ağıllı mətbəx texnikası

Tərkibləri ölçmək və çəkməklə bağlı problemimiz varsa, Ağıllı düşmə miqyası bir smartfon tətbiqindən istifadə edərək, bu, bizə ideal nisbətlərə nail olmağa kömək edəcək. Mənalı adı Pantelligent olan tava sensorlarla təchiz olunub ki, onların sayəsində biz hər zaman qızartma temperaturunun düzgün olub olmadığını biləcəyik. Hətta "axmaq" kəsici taxta da GKilo adlanırsa və kəsilmiş parçaları bir qrama qədər çəkə bilirsə, artıq axmaq deyil.

Tablet stendi

Tezgahlar və mətbəx masaları planşet üçün ən yaxşı yer deyil - üstəlik, mətbəx işçisinin əlləri həmişə təmiz olmur. Yemək bişirərkən reseptlərə baxmaq və ya televiziya şoularına baxmaq lazım olanda bu, əvəzolunmaz avadanlıqdır... Xoşbəxtlikdən, müxtəlif istehsalçıların planşet stendlərinin çoxlu müxtəlif modelləri artıq mövcuddur. Sadəcə olaraq ən rahatını seçməlisiniz.

Səslə idarə olunan qəhvə maşını

Texnoloji yerlilər üçün cihazların işə salınması lazım olduğunu söyləməyə ehtiyac yoxdur səs nəzarəti. Buna görə də, məsələn, Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker qəhvə maşını müəyyən vaxtda, müəyyən miqdarda, əlbəttə ki, müəyyən bir növ qəhvə hazırlamaq üçün təyin edilə bilər.

Yemək bişirmək üçün mobil proqramlar

Buna öyrəşmişlər üçün başqa bir aydındır. Onların sayı-hesabı yoxdur. Onlar sizə mətbəx cihazlarını uzaqdan idarə etməyə, interaktiv reseptlə yemək bişirmə prosesini sinxron idarə etməyə və nəhayət, gənc aşpazlar nəsli üçün tamamilə təbii olan kulinariya səylərinizin nəticəsini sosial şəbəkələrdə paylaşmağa imkan verir.

Mətbəx XNUMX əsr.

CookPlat şüşə keramikadan hazırlanmış induksiya sobasıdır, onu özünüzlə aparmaq, baqajda aparmaq və hər yerdə bişirmək olar. Təbii ki, orada baş verməsə enerji təchizatı. Vacibdir ki, cihaz modul bir quruluşa malikdir, buna görə də zəruri hallarda, müəyyən bir vəziyyətdə zəruri olan plitənin fərdi elementlərini düzəldə bilərsiniz. Digər bir üstünlük suya davamlılıqdır, bunun sayəsində CookPlat məsələn, digər qablarla birlikdə qabyuyan maşında təhlükəsiz şəkildə yuyula bilər. Elektrik tıxacları və rozetkalar yastı bir quruluşa malikdir, bu da qablaşdırmanı xeyli asanlaşdırır.

İnterneti olan soyuducu

hazırda soyuducular şəffaf qapı sensor ekranları var. Məsələn, LG InstaView və ya Samsung Family Hub smart soyuducu modelləri kompüter sistemi sayəsində bu qapıdan ərzaq sifariş etməyə, musiqini yandırmağa və ya ailə üzvlərinə mesaj buraxıb mesaj göndərməyə imkan verir. Cihazın içərisində olan kameralar bizə nəyinsə çatışmadığını uzaqdan görməyə imkan verir ki, bu da alış-veriş zamanı əlbəttə ki, faydalıdır. LG avadanlığı da mövcuddur və Samsung məhsulu hazırkı məzmununa əsaslanan reseptlər təklif edir.

Havada kartof qızartması

Biz kartof qızartmasını sevirik, amma ailəmiz və sağlamlığımız üçün bu ən yaxşı yemək deyil. Beləliklə, Phillips yaratdı fransız qızartma maşını - Airfryer, biz qızartmaq üçün kartof bişirmək üçün yalnız kiçik bir çay qaşığı yağ istifadə edirik və avadanlıq çox isti hava təmin edir. Belə bir zəriflikdə yağ və kalori, əlbəttə ki, adi haldan çox azdır. Hər kəs öz zövqünə görə qərar verməlidir.

3D printer

BlinBot istədiyimiz pancake çap edəcəyik. Öz dizaynlarımız və ya bazardan əldə edilən pancake dizaynları çıxarıla bilən yaddaş kartından istifadə etməklə endirilə bilər. əsasən şirniyyat. ChefJet, 3D Systems tərəfindən yaradılmış, şəkərdən və ya buzlanmadan çap edir və şokoladla yazı və rəsm çəkmək üçün elektron "qələm"dir.