Qida etiketlərini necə oxumaq olar?
Məzmun
Daha ağıllı və sağlam alış-veriş etmək istəyirsiniz? Əgər belədirsə, qida etiketlərini oxumağı öyrənin! İlk baxışda çətin görünsə də, bu vərdişi tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz və hər sonrakı alışda rəflərə bir mütəxəssis gözü ilə baxacaqsınız.
İstehlakçıların məlumatlılığı hər il artır. Artıq yediklərimizin gözəl dadı bizi qane etmir. Biz yeməklərin hansı inqrediyentlərdən hazırlandığını və onların sağlamlığımız üçün həqiqətən faydalı olub olmadığını bilmək istəyirik. Bu səbəbdən etiketlərə daha çox baxırıq. Bununla belə, inqrediyentlərin siyahısı sonsuz görünəndə və xarici səslənən adlar bizim üçün heç bir məna kəsb etməyəndə məyus olmaq asandır. Ancaq bilməli olduğunuz yeganə şey, hətta ən çətin etiketləri deşifrə etməyə kömək edəcək bir neçə faydalı məsləhətdir. Zamanla onları oxumaq qanınıza çevriləcək və çətin olmayacaq. Öyrənməyə bir az vaxt sərf etməyə dəyər ki, atalar sözü butulkasında ilişib qalmayasınız. Elə isə başlayaq?
Qısa və uzun kompozisiya
Tərkib siyahısı nə qədər qısa olsa, bir o qədər yaxşı olduğuna inanan bir çox həqiqət var. Daha uzun bir formulasiya, sağlam olmayan əlavələr və qida üçün daha çox yerə sahib olmaq riskini daşıyır. Unutmayın ki, keyfiyyətli qidalar dad artırıcılara və ya qatılaşdırıcılara ehtiyac duymur. Bununla belə, olur ki, tərkibi uzun müddətdir, məsələn, faydalı otlar və ədviyyatlarla bağlıdır. Bu vəziyyətdə etiket hər şeyə uyğundur.
Sifarişə diqqət yetirin
Bəlkə də az adam bilir ki, etiketdəki maddələrin sırası təsadüfi deyil. İstehsalçılar onları azalan qaydada sadalayırlar. Bu o deməkdir ki, məhsulda birinci olan ən vacibdir. Bu qayda bütün sonrakı inqrediyentlərə müvafiq olaraq tətbiq edilir. Beləliklə, məsələn, mürəbbədə şəkər siyahının başındadırsa, bu onun daha çox bankada olduğuna işarədir.
Adlara aldanmayın
Şirə, nektar, içki - sizcə bu adlar eyni məna daşıyır? Bu səhvdir! Qaydaya əsasən, yalnız ən azı 80% meyvə və ya tərəvəz olan məhsullar şirə adlandırıla bilər. Nektar, yalnız 20% meyvə və ya tərəvəzdən ibarət içki kimi su, şəkər və ləzzətlərlə qarışdırılmış şirədir. Bəs 100% şirə etiketindəki cədvəldəki şəkər haradan gəldi? Yalnız təbiətdən gəlir, yəni. meyvələr və tərəvəzlər.
Şəkər harada gizlənir?
Şəkər də öz nomenklaturası ilə sizi çaşdıra bilər. İstehsalçılar tez-tez onu bir çox başqa şərtlər altında gizlədirlər: dekstroza, fruktoza, qlükoza, qlükoza və/və ya fruktoza siropu, şirə konsentratı, qarğıdalı siropu, laktoza, maltoza, buxarlanmış qamış şərbəti, saxaroza, şəkər qamışı, aqave nektarı. Bütün bu şəkər həddindən artıq istehlak edildikdə zərərlidir, buna görə də ondan qaçınmaq daha yaxşıdır.
Elektron əlavələr - zərərlidir, ya yox?
Bütün E-inqrediyentlərin zərərli olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Kimyəvi qida əlavələrinin əksəriyyəti belə müəyyən edilir. Və etiketdə göstərilən hər şey təhlükəsiz hesab edilsə də, elektron əlavələr həddindən artıq istehlak edildikdə bədənimiz üçün potensial zərərlidir. Onlar həzm problemləri, konsentrasiya problemi, pis əhval-ruhiyyə, hətta depressiya və xərçəngə səbəb ola bilər. Bəs niyə istehsalçılar onlardan istifadə edirlər? Onların sayəsində yemək rəngi, dadı və ətri ilə heyran qalır, düzgün teksturaya malikdir və daha uzun müddət təzə qalır. Onların 5 qrupa bölündüyünü bilməyə dəyər. Onların heç də hamısı süni və sağlamlıq üçün təhlükəli deyil.
- Boyalar: E100 - E199
- Konservantlar: E200 - E299
- Antioksidanlar: E300 - E399.
- Emulqator: E400 - E499
- Digərləri: E500 - E1500
Kanserogen ola bilən əlavələrə aşağıdakılar daxildir: E123 (amaranth), E151 (qara almaz) və ya E210 - E213 (benzoy turşusu və onun natrium, kalium və kalsium duzları). Bununla belə, təhlükəsiz olanlara, ilk növbədə, təbii mənşəli inqrediyentlər daxildir, o cümlədən: E100 (curcumin), E101 (riboflavin, vitamin B2), E160 (karotinlər) və E322 (lesitin), həmçinin aşağıdakı xüsusiyyətlərə malik sintetik maddə. vitamin C - askorbin turşusu E300.
Etiketdə E-əlavələri görsəniz, məhsulu dərhal atmayın. Bunların sağlamlığınıza zərərsiz olan təbii maddələr olmadığından əmin olun.
Stokda ondan çəkinin
Qidalarda həddindən artıq şəkər və kimyəvi E-maddələrdən başqa nələrdən çəkinmək lazımdır? Təəssüf ki, qida istehsalçıları sağlamlığımıza və rifahımıza biganə olmayan maddələr əlavə etməklə məhdudlaşmır. Onların arasında palma yağı kimi bərkimiş yağlar üstünlük təşkil edir. Onlar başqa adlar altında da gizlənirlər: trans yağlar, qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar, doymuş yağlar. Onların pəhrizdə çox olması qanda pis xolesterinin səviyyəsini artırır ki, bu da ürək-damar xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Həmçinin etiketdəki duz miqdarına diqqət yetirin və hər porsiyada 150-200 mq-dan çox duz olan qidalardan uzaq durun.
İçində axtarın
Lif (daha yaxşı), vitaminlər və minerallar hər hansı bir qida məhsulunda arzu olunan maddələrdir. Ən çox olan yeməkləri seçin. Mümkün qədər az işlənmiş qidaya mərc edin. Sağlamlığınıza zərər verməyəcək qısa təbii tərkibə sahib olacaq. Bu qidalarda superfoodlar üstünlük təşkil edir və artıq bir müddətdir ki, (sağlam) dəb var. Bunlar insan orqanizmi üçün son dərəcə faydalı olan vitamin bombalarıdır. Çox vaxt bunlar heç bir emaldan keçməyən və qiymətli qida dəyərini itirməyən təmiz meyvə və tərəvəzlərdir. Superfoodlara ekzotik çia toxumları, spirulina və qoji giləmeyvə daxildir, lakin ev bağçalarımızda son dərəcə sağlam qida nümunələri də var. Bura balqabaq, kələm, qoz, bal, zoğal, cəfəri, həmçinin kətan toxumu və darı daxildir. Beləliklə, seçmək üçün çox şey var! Siz həmçinin mağazalarda balqabaqlı yulaf ezmesi peçenyeləri kimi sağlam qəlyanaltılar kimi super qida ilə zənginləşdirilmiş məhsullar tapa bilərsiniz.
Nə vaxta qədər yeyə bilərəm?
Etiketdəki qiymətli məlumatlar da son istifadə tarixinə aiddir. İstehsalçılar iki fərqli termindən istifadə edirlər:
- ən yaxşı əvvəl... - bu tarix minimum istifadə müddəti haqqında məlumat verir. Bu müddətdən sonra qida məhsulu yeməli qala bilər, lakin bəzi qida dəyəri və dadlılığı olmaya bilər. Çox vaxt bu, dənli bitkilər, düyü, makaron və ya un kimi toplu məhsullara aiddir;
- ... əvvəl istehlak edilməlidir - göstərilən müddətdən sonra məhsul istehlak üçün yararsızdır, məsələn, ət və süd məhsulları.
Bu terminlərin hər ikisini bilmək qida tullantılarını azaltmağa kömək edə bilər.
Əhəmiyyətli sertifikatlar və işarələr
Nəhayət, istehsalçılar tərəfindən asanlıqla istifadə edilən və tez-tez istehlakçını çaşdıran dəbli marketinq şüarlarını qeyd etmək lazımdır. Həmişə etiketdəki "bio", "eko", "təzə", "orqanik" və ya "100%" sözləri məhsulun tam olaraq belə olduğunu bildirmir. Südün xoşbəxt inəklərdən və ya Mazurinin ürəyindən gəldiyinə dair yazılar ekologiya ilə sinonim deyil. Siz tez-tez Juice - 100% flavor şüarını görə bilərsiniz, burada dad sözü kiçik hərflə və göz oxşamamaq üçün fərqli şriftlə yazılır. Belə bir vəziyyətdə bunun meyvə və ya tərəvəzdən sıxılmış 100% təbii şirə olduğunu düşünmək asandır. Wordplay marketoloqlar tərəfindən istifadə edilən çox yayılmış bir mexanizmdir.
Aldanmamaq üçün sertifikatları yoxlayın. Onlara sahib olan istehsalçılar onları etiketin ön hissəsində göstərməkdən məmnundurlar, lakin onları tapmasanız, çox güman ki, yalnız adı ilə eko məhsuldur. Təəssüf ki, aydın hüquqi müddəalara baxmayaraq, vicdansız istehsalçılar onları almağa sövq etmək üçün cəlbedici şüarlardan istifadə edirlər.
Öz sağlamlığınızın və yaxınlarınızın sağlamlığının qeydinə qalmaq istəyirsinizsə, etiketləri oxumağa başlayın. Hər dəfə alış-veriş edərkən bunu nəzərə alsanız, bu dəyərli vərdişi tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.
Daha çox məsləhət üçün Sağlamlıq bölməsinə baxın.
:.
