Təbii pH Göstəriciləri

Ətraf mühitin reaksiyasının dəyişməsinin təsiri altında yalnız laboratoriyalarda göstərici kimi istifadə olunan birləşmələr müxtəlif rənglər alır. Eyni dərəcədə çoxlu qrup təbii məhsulların tərkibində olan maddələrdən ibarətdir. Bir neçə sınaqda biz mühitimizdə pH göstəricilərinin davranışını sınaqdan keçirəcəyik.

Təcrübələr üçün müxtəlif pH-a malik bir neçə məhlul tələb olunacaq. Onları hidroklor turşusunu HCl (pH 3-4% məhlul 0) və natrium hidroksid məhlulu NaOH (4% məhlulun pH 14) ilə seyreltməklə əldə etmək olar. Bizim də istifadə edəcəyimiz distillə edilmiş suyun pH-ı 7 (neytral) təşkil edir. Tədqiqatda çuğundur suyu, qırmızı kələm suyu, qaragilə suyu və çay dəmləməsindən istifadə edəcəyik.

Hazırlanmış məhlullar və distillə edilmiş su ilə sınaq borularına bir az qırmızı çuğundur suyu atın (şəkil 1). Turşu məhlullarda sıx qırmızı rəng əldə edir, neytral və qələvi məhlullarda rəng qəhvəyi olur, sarı rəngə çevrilir (şəkil 2). Son rəng güclü qələvi mühitdə boyanın parçalanmasının nəticəsidir. Çuğundur suyunun rənginin dəyişməsinə cavabdeh olan maddə betanindir. Borscht və ya çuğundur salatının turşulaşdırılması yeməyə iştahaaçan rəng verən kulinariya "çipidir".

Eyni şəkildə qırmızı kələm suyunu da sınayın (şəkil 3). Turşu məhlulunda şirə parlaq qırmızı, neytral məhlulda açıq bənövşəyi, qələvi məhlulda isə yaşıl olur. Həm də bu vəziyyətdə, güclü əsas boyanı parçalayır - sınaq borusundakı maye sarı olur (şəkil 4). Rəngini dəyişən maddələr antosiyaninlərdir. Qırmızı kələm salatını limon suyu ilə səpmək ona cəlbedici görünüş verir.

Başqa bir təcrübə qaragilə suyu tələb edir (şəkil 5). Qırmızı-bənövşəyi rəng turşu mühitdə qırmızıya, qələvi mühitdə yaşıla, güclü qələvi mühitdə sarıya (boya parçalanması) dəyişir.şəkil 6). Burada da antosiyaninlər şirənin rəngini dəyişməkdən məsuldur.

Çay dəmləməsi pH indikatoru kimi də istifadə edilə bilər (şəkil 7). Turşuların iştirakı ilə rəng saman sarısı, neytral mühitdə açıq qəhvəyi, qələvi mühitdə isə tünd qəhvəyi olur (şəkil 8). Tannin törəmələri dəmləmə rənginin dəyişdirilməsinə cavabdehdir, çaya xarakterik tort dadını verir. Limon suyunun əlavə edilməsi dəmləmənin rəngini daha açıq edir.

Digər təbii göstəricilərlə müstəqil sınaqlar keçirməyə dəyər - bitkilərin bir çox şirələri və həlimləri ətraf mühitin turşulaşması və ya qələviləşməsi səbəbindən rəngini dəyişir.

Videoya baxın:

Təbii pH Göstəriciləri