Sizi peşəkar kimi bişirməyə vadar edəcək 15 mətbəx aləti

Amerikalı köşə yazarı və kino tənqidçisi Harriet van Horn bir dəfə demişdi ki, “yemək bişirmək sevgiyə bənzəyir – ona düşünmədən yanaşmaq lazımdır, ya da heç yanaşmamaq lazımdır”. Bu gün bu ifadə aşpazların həqiqətən yemək bişirməyi sevdiyi bir çox böyük restoranın şüarıdır. Lakin onlar peşəkar bilik və bacarıqlarla yanaşı, gündəlik olaraq qadcetlərdən və mətbəx qablarından da istifadə edirlər ki, bunun sayəsində hər bir yemək daha asan hazırlanır. Julie & Julia-dan Gordon Ramsay və ya Julia kimi yemək bişirmək üçün mətbəxdə nə lazımdır?

Martha Osuch

“Mətbəx inqilabları”, “Usta aşpaz” və ya “Qordon Ramzeyin cəhənnəm mətbəxi” – tamaşaçılar arasında populyarlaşan baş rolda yeməklərin yer aldığı televiziya şouları yemək bişirməyi dəbli və populyar edib. İndi hər kəs aşpaz olmaq və yaxşı yemək bişirmək istəyir və kulinariya sənətində yeni zirvələrə çatmaq çox vaxt yeni mətbəx alətləri almağı nəzərdə tutur. Məhz - hansı mətbəx aksesuarları peşəkar və ya peşəkar kimi bişirməyə kömək edəcək?

1. Yaxşı qovurma qabı yaxşı omletin təməlidir

Qızartma qabı olmadan, təkcə omlet deyil, bir çox yeməklərin hazırlanmasını təsəvvür etmək çətindir. Göründüyü kimi, düzgün qızartma qabını seçmək göründüyü qədər asan deyil. Onun forması, dərinliyi, materialı və hətta dibinin qalınlığı onun üzərində hansı yemək bişirmək istədiyinizdən asılıdır. Parametrlərin sayı sizin üçün çox olarsa, adi, universal alüminium qızartma qabını seçin. Bununla belə, pişmiş yumurta və mükəmməl qızardılmış donuz ətinin sirlərini bilmək istəyirsinizsə, yeni tava alarkən aşağıdakılara diqqət yetirin:

• tava dərinliyi (pancake qabından Çin wokuna qədər);
• tava növü (məsələn, yumurta qabı və ya qril qabı);
• istehsal materialı (davamlı titan tava və ya yüngül alüminium tava);
• tava örtüyü (tava üzərindəki ölməz mərmər örtük uzun illər davam edəcək);
• tavanın dibi (nə qədər qalın olsa, bir o qədər qızdırılacaq, lakin bişirmə bitdikdən sonra da daha uzun müddət isti qalacaq);
• digərləri qazan ölçüsü, qabyuyan maşında yuyula bilər və ya induksiya istifadəsidir.

2. Elektrikli ədviyyat dəyirmanı

Elektrikli ədviyyat dəyirmanı istifadəsi rahatdır. Bunun sayəsində hər bir yemək düzgün ədviyyatlı olacaq və siz dəyərli vaxtınıza qənaət edəcəksiniz. Cihazın içərisinə quraşdırılmış bıçaqlar ədviyyat dənələrini üyüdür və üyüdülmə dərəcəsi sərbəst şəkildə tənzimlənə bilər. Mağazanın piştaxtasında biz iki növ elektrik dəyirmanı görə bilərik - dəyirman daşları və zərbə. Birinci, daş dəyirmanlar, əl dəyirmanlarına bənzər işləyir - cihaz dəyirman daşlarına əsaslanır və ədviyyatların incə üyüdülməsi onların sıx ətirini və dadını qoruyub saxlamağa imkan verir. Zərbəli dəyirmanlar ədviyyatları incə toz halına gətirir və təəssüf ki, tez-tez iş zamanı qızdırılır, bu da ədviyyatların dadını pozur.

3. Mükəmməl biftek? Bir ət termometrindən istifadə edin

Ət termometri mükəmməl qızardılmış biftek, şirəli donuz boyun və istilik müalicəsi zamanı minimum temperatur tələb edən hər hansı digər növ ət bişirməyə imkan verəcəkdir. Bu cihazın daha bir üstünlüyü var - ət üçün termometrlərin köməyi ilə qida ilə ötürülən qida zəhərli infeksiyalarının qarşısını almaq olar. Əgər toyuq bişirirsinizsə, döş və ya budun temperaturunu ölçün (sümüklərə toxunmadan), sulu biftek bişirirsinizsə, ətin ən qalın yerində temperaturu ölçün.

4. Mətbəx tərəziləri məhsulları qrama qədər ölçür.

Tərkiblərin düzgün nisbətini saxlamaq kulinariya uğurunun açarıdır, xüsusən də tort bişirirsinizsə. Yeməyi ölçmək üçün mətbəx tərəzisindən istifadə edin ki, nisbətləri 1 qrama qədər dəqiq saxlayasınız. Mətbəx tərəziləri də bir pəhriz zamanı yaxşı işləyəcək, bir rəqəm uğrunda mübarizənin müvəffəqiyyəti hər bir əlavə yemək xidmətindən asılıdır.

5. Yumurta bişirən, mükəmməl konsistensiyalı yumurta bişirmək üçün bir üsuldur.

Yəqin ki, hər iki aşpaz növü üçün - bəzən hətta ən yaxşı aşpaz öz işində çox işləmək üçün kömək lazımdır. Yumurta bişirən kiçik bir elektrik cihazıdır və yumurtaları istədiyiniz şəkildə bişirəcək - yumşaq, orta və ya sərt. Eyni zamanda əlinizdə olan saatla yemək bişirmə vaxtına nəzarət etmək lazım deyil, çünki bütün proses avtomatlaşdırılıb və iş bitəndə cihaz sizə xəbər verəcək. Siz sadəcə su əlavə edirsiniz, yumurta bişiricini düzgün bişirmə vaxtına təyin edirsiniz və mükəmməl bişmiş yumurtadan həzz alın.

6. Daş küp

Yumurta bişirməklə qənaət edilən vaxt daha çox əmək tələb edən işlərə, məsələn, albalıdan çuxurların çıxarılmasına sərf oluna bilər. Evdə hazırlanmış mürəbbələrin həvəskarısınızsa və onları yenicə bişirməyə başlayırsınızsa, səki daşları sayəsində albalı və ya albalı çuxurlarından asanlıqla qurtula bilərsiniz.

7. Kartof üçün dilimləyici

Kartof dilimləyicisi kifayət qədər məşhur mətbəx alətidir. Bundan istifadə edərək, kartofu həqiqətən ustalıqla hazırlaya bilərsiniz - onları yarıya bölün (bişirmə zamanı ədviyyatların ətirlərini daha yaxşı mənimsəsinlər) və ya tamamilə evdə hazırlanmış çipslər yarada bilərsiniz. Mağazalarda bir neçə növ kartof və digər tərəvəz dilimləyiciləri tapa bilərsiniz. Hansı birini seçdiyiniz - istər spiral kartof dilimləyicisi, istərsə də tipik bir kartof kəsicisi - yalnız növbəti yemək üçün planınızdan asılıdır.

8. Yaş yarpaqlar və qum üçün kahı qurutma maşını

Salat sandviçlərinin lənəti yarpaqları yuyub qumdan təmizləmək ehtiyacıdır. Xoşbəxtlikdən, rahat bir yol var - salat qurutma maşını. Necə istifadə etməli? Bir kahı başından lazım olan qədər kahı yarpağını qoparın, axan suyun altında yuyun və sonra quruducuya qoyun. Artıq suyu və qumu yarpaqlardan əlinizlə çıxarın və kreativ salatlarla dolu yeməklərdən həzz alın.

9. Elektrik bıçaq - niyə buna dəyər?

Elektrikli bıçaq, əsas vəzifəsi həyatımızı asanlaşdırmaq olan bir mətbəx cihazıdır. Onu itiləmək və ya istifadə edərkən özünüzü kəsməkdən narahat olmaq lazım deyil. Elektrikli bıçaq ən çətin inqrediyentləri kəsməyə imkan verir və dəyişdirilə bilən bıçaqlar (bəzi modellərdə bir neçə var: çörək, meyvə, dondurulmuş qidalar üçün) sayəsində ənənəvi bıçaqlar çekmecenin dərinliyində gizlənə bilər.

10. Tartletlər üçün forma

Quru tort bütün ailə üçün şam yeməyini uğurla əvəz edə bilər və şirin tort - günortadan sonra qəhvədən həzz alın. Mükəmməl xırda xəmirdən başqa hər iki yeməyin sirri dalğavari kənarları ilə xarakterik yuvarlaq formadadır. Keramika tart qabı hətta turşulu məhsullarla reaksiya vermir, sağlamlıq üçün təhlükəsizdir və qida üçün neytraldır.

11. Qeyri-bərabər ölçü

Yemək hazırlayarkən inqrediyentlərin nisbətlərini dəqiq ölçmək istəyiriksə, mətbəx ölçü stəkanları əvəzolunmazdır. Ölçmə qabının növü ölçülən məhsul üçün ən uyğundur – çay qaşığı formalı mətbəx ölçmə qaşıqları kiçik həcmli qidaların ölçülməsi üçün, hunili mətbəx ölçü qaşıqları isə daha çox həcmli qida və mayelərin ölçülməsi üçün yaxşıdır. Biz həmçinin mətbəx ləvazimatları mağazalarından xüsusi spagetti qaşıqları və ölçü lenti və LCD displeyli mətbəx qaşıqları ala bilərik.

12. Çörək bişirməyi çox asanlaşdıran peçenye maşını

Nə qədər inanılmaz və bir az mücərrəd səslənsə də, peçenye maşını həqiqətən mövcuddur və şirniyyat hazırlayarkən bizim üçün işləri çox asanlaşdıra bilər. Üstəlik, bu gadgetın dəyişdirilə bilən ucluqları həm də tortları və xəmirləri bəzəməyə, hətta donutları içliklə doldurmağa imkan verir. Mükəmməl kərə yağı peçenyelərini hazırlamaq artıq sizin hobbinizə çevriləcək.

13. Ətirli zeytun yağı ilə yağlanmış pizza

Əgər pizzanı ətirli yağsız təsəvvür edə bilmirsinizsə, yağ dispenseri mətbəxinizdə mütləq olması lazım olan başqa bir mətbəx alətidir. Şüşə butulka yalnız aromatik əlavələrlə - çili, sarımsaq, göyərti və ya günəşdə qurudulmuş pomidorlarla mükəmməl şəkildə təqdim edilməyəcək, həm də içəriyə kir daxil ola bilməyən sıx bir tıxac var.

14. Soyumaq üçün dondurma kimə lazımdır?

Yay istisində sevdiyiniz ləzzətdə dondurmadan daha təravətləndirici heç nə yoxdur. Onları bir mağazada satın ala və ya dondurma hazırlamaq üçün xüsusi bir cihazda özünüz hazırlaya bilərsiniz. Dəstə 2 ml tutumlu 500 stəkan daxildir, beləliklə evdə hazırlanmış dondurmanızı dostlarınız və ya ailənizlə bölüşə bilərsiniz. Cihazda şərbət və dondurulmuş yoqurt da hazırlaya bilərsiniz.

15. Kulinariya həvəsiniz müvəqqəti olaraq azaldıqda təzyiqli ocaqdan istifadə edin.

Gəlin görüş təyin edək - hər kəsin bəzən pis bir günü olur və vəzifələrdə fasilə lazımdır. Bəzən özünüz üçün bir dəqiqə istəsəniz, lakin gələcəkdə bütün ailə üçün şam yeməyi hazırlamalısınızsa, təzyiqli ocaqdan istifadə edin. Bu cihaz yeməkləri 70%-ə qədər bişirir. ənənəvi yeməkdən daha sürətli və yeməyin fərdi komponentlərinin təbii qidalarını qoruyur.

Toplama

Mətbəx alətləri və müasir mətbəx aksesuarlarının bir vəzifəsi var - həyatımızı asanlaşdırmaq və bişirdiyimiz yeməklərin keyfiyyətini artırmaq. Mətbəx ixtiralarından peşəkar aşpazlar da istifadə edirlər. Ümid edirik ki, kulinariya sənətinin pərəstişkarları bizim siyahıda yemək bişirməyi asan və daha sürətli edəcək ən azı bir gadget tapacaqlar. Nuş olsun!

Və vaxta, əsəblərə və münaqişələrə qənaət etmək üçün ortaq bir mətbəx üçün nə almaq lazımdır? Tövsiyə etdiyimiz 17 gadgetı nəzərdən keçirin.